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推薦者・監修者

土岐 隆子 一般社団法人 ハラル・ジャパン協会　事務局　広報・ディレクター

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現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の６割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ！小麦やそばが入っていなければ！これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO（Halal, Organic, Vegetarian, Allergy）という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

Halal Navi 人気ランキング2年連続1位獲得！こってり系濃厚鶏白湯が自慢のハラルラーメン

「麵屋 帆のる」は都内を中心に展開するラーメン店です。恵比寿、浅草、大塚、大阪難波店ではハラルラーメンを提供することから、ムスリムにも評価が高いお店です。

麺屋 帆のる 浅草店

「帆のる」自慢のスープは、鹿児島薩摩の鶏を8時間以上じっくり炊いた濃厚鶏白湯。コラーゲンたっぷりのリッチなスープにつるつるとした細麺がよく絡みます。

特製鶏白湯麺　¥1,180円

スパイシーから揚げラーメン　 1,380円

麺によく絡むこってり系の鶏白湯ベースに、ビリビリとしびれる特製辛みだれが絶妙なハーモニーのラーメンです。たれにまみれた赤いから揚げは、一口食べると汗がぶわっと毛穴からふきだします。辛いけど旨い！一度食べたら病みつき必至のラーメンです。こちらは東南アジア標準のスパイシーさなので、女性やはじめての方はトッピング別盛りがおすすめです。はじめは鶏白湯を味わい、徐々に辛みを足していけば２度美味しく味わうことができます。ちなみにインドネシアやマレーシアの観光客は、ほぼこのラーメンを注文するそうです。
ハラルの鶏肉を使用した帆のる特製から揚げも人気メニュー。是非、ラーメンにのせてから揚げ増しで食べてみてください。

帆のる特製から揚げ

ムスリムに配慮したハラルの食事とお祈りスペースの確保

「麺屋 帆のる」は日本が誇る国民食のラーメンを世界中の人々に広めたいという願いがあります。そのためメニューの一つひとつはもちろん、食材も妥協せずこだわり抜いた工夫と挑戦があります。
ハラル認証を取得している店舗なので、食材は当然ハラルでお酒の提供もしません。味にもこだわりがあり、誰が食べても美味しいと思うラーメンを目指しています。
帆のるでは、ハラルの和食や新作メニューの試食会も行っています。それはムスリムも国や地域で嗜好が異なり、ハラルであれば何でも食べるというわけではないからです。味や価格のチェックをムスリムと共に行うことで、みんなが美味しく食べれるメニューが完成します。スパイシー焼肉ラーメンも「日本の焼き肉を食べたい」「辛いラーメンが食べたい」というアジア圏のムスリムの要望を叶えたラーメンなのです。

ムスリム試食会

スパイシー焼肉ラーメン 1,480円

また、ムスリムがお祈りの時間を気にせず食事を楽しめるよう、浅草、恵比寿、大阪難波店には礼拝スペースがあります。決して広くはありませんが、ムスリムが快適に旅行ができるようライフスタイルへの配慮があります。

１人用の礼拝スペース

帆のるオープンのきっかけは神戸モスクでの出来事

「麵屋 帆のる」オーナーでアセットフロンティア社代表の島居さんは、2015年神戸モスクでムスリムと会い、そこで日本でムスリムがいかに食事に困っているかを知ります。それまでイタリアンなどの飲食店をいくつか経営していて、そのなかにはラーメン店もあったことから、ハラル対応のラーメン店をオープンすることにしました。島居代表によると、日本においてまだまだ少ないハラル対応のラーメンを是非、多くの人に味わってもらい、そして大いに日本を楽しんでもらいたいと仰っていたのが印象的でした。帆のるは現在、豚骨ラーメンを出す西新橋、浜松町店とハラル認証を取得している、恵比寿、大阪なんば、エクスプレス大塚店がありジャカルタにも支店があります。
今後は、大学や専門学校の学食や社員食堂など、集団給食におけるハラル事業にも力を入れていくそうです。

「 麺屋 帆のる 浅草店（Halal Ramen & Dining Honolu Asakusa）」 店舗基本情報

店名	麺屋 帆のる 浅草店（Halal Ramen & Dining Honolu Asakusa）
TEL	03-5830-3908
所在地	東京都台東区雷門1-5-11 東京メトロ銀座線「田原町駅」徒歩2分
営業時間	11:30～14:30 17:00～22:00（L.O.21:30）
定休日	月曜日
予算	￥1,000～￥2,000
支払い
駐車場	無
対応言語
事前予約
料理説明	こってり系濃厚鶏白湯が自慢のハラルラーメン
備考	東京メトロ銀座線「田原町駅」徒歩2分 カウンター7席テーブル4席 礼拝スペースあり
公式サイト