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推薦者・監修者

川野 陽子（Haruko Kawano）

NPO法人 ベジプロジェクトジャパン代表 理事
京都大学農学部、京都大学大学院農学研究科卒。学生時代にベジプロジェクトを作り、学生食堂へのベジメニューを導入。現在は、大学や企業、飲食店、自治体と協力しながらヴィーガン・ベジタリアンの選択肢を広げる活動を進めている。ベジタリアンとして著名なポールマッカートニー氏、コリンキャンベル氏とのインタビュー、ベジタリアン・ヴィーガンのアドバイザー、講師などを行っている。

野菜料理で人々を魅了してきた大平哲雄シェフ監修のヴィーガン料理専門店

大平哲雄シェフは、2009年から「Lotus ＆ Flower’s One」や「Cocomo」といった人気ヴィーガン専門店をプロデュース、経営されてきました。そんな大平シェフが、東京の渋谷の道玄坂に新しくオープンされたPEACE TABLEでは、さらに洗練されたオリジナリティ溢れるヴィーガン料理をいただくことができます。

ディナーのコース Seasonal vegetable course

PEACE TABLEのコンセプトは、「ベジタリアンではない人が満足するヴィーガンレストラン」です。お肉、お魚、さらに乳製品や卵など動物性食材が使われることがほとんどの洋食料理が、動物に由来する食材を一切使用せず、大平シェフの腕と発想力により遜色なく素敵に表現されています。
見た目、素材の味、工夫の味、そしてお料理のバラエティーを、もちろんベジタリアンやヴィーガンの方もそうでない方も、きっと楽しむことができるでしょう。

2020年6月1日オープン！心身ともに癒されるお料理と空間

ゆとりのあるテーブルセッティングをされていて、お店の正面のドアは全開なので気持ちの良い風が通ります。メニューはたくさんあり、どれも気になるお料理ばかり。決めるのに時間がかかってしまいます！

ランチメニュー

ディナーメニュー

今回は、ランチ時間に訪問し、シェフのおすすめランチコースと、お店の一押しの「絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース」が食べられるMaindishコースをご紹介します。

ランチのコース Maindish コース

珍しい食材と大平シェフの発想による特別なお料理

どちらも、スープ、天然酵母のパン、サラダ、前菜、メインディッシュ、デザート、食後のドリンクの内容です。
スープは日替わりですが、この日はカブとジンジャーのスープ。カブのまろやかさとジンジャーのアクセントが良いコンビネーションになっている美味しいスープでした。天然酵母パンはほんのり甘みがあり柔らかくて、どのお料理にも良く合います。サラダは、ドレッシングが美味しい！この日のドレッシングは、豆乳と紫にんじんから作られたピンク色がかわいらしく甘さのあるドレッシングでした。この日の前菜は、アーティチョークのトマトマリネ、トリュフの乗ったあわび茸のパテ、ズッキーニとパプリカのソテーの３種類でした。普段なかなか食べることのない食材と大平シェフの工夫によるお料理を楽しむことができる前菜です。

スープ、天然酵母パン、サラダ

日替わりの前菜

シェフのおすすめのコースのメインディッシュは、豆乳バターが使われた「完熟ゆり根”月光”のポワレ・ブールブラン」でした。口に入れたとたんにほくほくと崩れていき、口の中にふわっと広がるゆり根の独特の風味に加え、これまた甘みが口の中にふわっと広がります。この月光というゆり根は、北海道の寒冷地で1年土の中で熟成されているそうで、だからこその味わいがあるそうです。お料理に喜んでいると、スタッフの方が教えてくださいました。Maindish コースの「絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース」は、実際のところ本当に美味でした。これは是非とも肉好きの方に食べて頂きたいヴィーガンハンバーグ。お肉を使ったハンバーグのような食感と肉汁感があり、非常にコクのあるデミグラスソースとの相性も抜群で、クオリティの高さにとても驚きました。

完熟ゆり根‟月光”のポワレ・ブールブラン

絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース

この日のスイーツは、豆乳チーズクリームの「クレームダンジュ」でした。クレームダンジュは、フランスのデザートでチーズケーキの一種。かわいらしい見た目で、ラズベリーが包まれたふわっとしたクリームチーズケーキでしたが、ヴィーガン専門店なのでもちろん乳製品は使われていません。それでも濃厚で甘くて美味しいデザートでした。食後のドリンクもいくつかより選べます。今回はハーブティーとルイボスティーをオーダーし食後もゆっくりした時間を過ごすことができました。

本日のデザート

お手軽なランチから、少し特別なコースまで

いかがでしたでしょうか。今回はランチのコース２種類をご紹介しましたが、ランチは単品でも選ぶことができ、コース料理にはもう１つPastaコースもあります。デザートも複数あり、グルテンフリー対応のタルトも。
PEACE TABLEでは、こだわりをもって集められた珍しい食材が、大平シェフの磨き上げられた腕により、１つ１つユニークなお料理に仕上げられています。一口食べるごとに驚きや楽しさを感じることができるはず。日替わりのお料理が多いので、他の日はどんなお料理が提供されているのだろうと、気になります。また美味しくてヘルシーなお料理なので、何度でも訪問したくなるお店です。

「 PEACE TABLE 渋谷 道玄坂店」 店舗基本情報

店名	PEACE TABLE 渋谷 道玄坂店
TEL	050-5269-9653
所在地	〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-16-15 道玄坂NKビル1F
営業時間	ランチ11:30～15:00CL ディナー17:30～22:00（L.O.20:00、ドリンクL.O.21:00）
定休日	日曜日、第2、第4土曜日定休
予算	1500円～3000円（ランチ）、5000円（ディナー）
支払い	現金, VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ
駐車場	有料駐車場が近所にあり
対応言語	英語メニューあり
事前予約	可
料理説明	野菜料理　ヴィーガン　ベジタリアン
備考	16席、16名以上で貸切可
公式