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推薦者・監修者

プロフィール

袴田 はるか（Haruka Hakamada）ヴィーガン子育て編集部スタッフ／ナチュラルフードコーディネーター

一般社団法人　世界マザーサロンのスタッフとして、子どもの食や学習の支援事業を行う。6歳娘の一児の母。8年前に『ヴィーガン』について知って以来６年間ヴィーガンのライフスタイルで過ごし、現在はベジタリアン。娘の妊娠～出産前後もヴィーガンで、娘を2歳までヴィーガンの食生活で育てる。様々なヴィーガンの料理教室に通い、得た知識を人に広める為にヴィーガン料理教室も主宰していた。現在は娘がフレキシタリアンの為、自宅ではお肉以外は食べるように。食の垣根を超え、自由で楽しい暮らしを送っている。

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• 広島県2022年11月9日クロワッサンマルシェ
• 広島県2022年10月19日TIERRA BURGER
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キッチンカーでの販売やイベント出店型のお店！

『TIERRA　BURGER（ティエラバーガー）』はキッチンカーやイベント出店にて、防腐剤や保存料を一切使用しないハンバーガーを販売されているお店です。メニューには、3種類のヴィーガンバーガーと1種類のベジタリアンバーガーがあります。

お洒落なキッチンカー

安心安全なハンバーガー

可愛らしくて明るい看板やキッチンカーのデザインに加えて、「生きた素材」を使って作られている心身ともに大満足のハンバーガーは年代を問わず大人気。10代～70代の様々な年齢層のお客様から「ティエラバーガーを食べると元気が出る。幸せな気持ちになる」と素敵な感想が寄せられています。

「TIERRA（ティエラ）」とは、スペイン語で「地球」という意味。「地球のことが大好きでこの名前をつけました。少しでも地球に恩返しがしたいと思って、体に優しいハンバーガーを作っています」と話されるのは、TIERRA　BURGER店主の田中　久美子さん、緋莉（ひより）さん親子。

以前より「家族で一緒にお店がしたい」と思われていた田中さん親子は、娘の緋莉さんが製パン学校を卒業されたのち、キッチンカーにて開業。母である久美子さんは飲食店勤務の経験もあり、現在はメニュー開発を担当されています。

イベント出店の様子

普段の出店は久美子さん、緋莉さん親子で営業されることが多いですが、土日祝日などのお休みの日はお父さん・妹さん達も一緒にご家族総出で出店されることも多いそうです。ハンバーガーの美味しさに加えて、とても仲の良い素敵なご家族が作る明るい雰囲気も『TIERRA　BURGER』の魅力の一つです。

「これお肉じゃないん？！」と驚く人が続出のヴィーガン・ベジタリアンバーガー

販売されるハンバーガーはイベントによって様々ですが、いつも必ず1種類はヴィーガンバーガーがあります。

ティエラバーガーと発酵カレーバーガーはヴィーガンバーガーです

「お肉が入っているバーガーも販売しているのですが、TIERRA　BURGERとしてはベジバーガーを押していきたいんです。野菜だけでもこんなに美味しくて幸せな食べ物が作れるということを多くの方に知って頂きたいし、体に負担をかけず、食べるとホッと力が抜ける満足感を感じてほしいからです」と話されるのは母である久美子さん。開業に向けて食の学びを深めていくにあたり、「野菜だけでこの満足感と幸福度！お肉はいらないのでは・・！」という考えに行きつかれたとのこと。広島では未だ外食でヴィーガンのハンバーガーを食べる機会が少ない中、ヴィーガンやベジタリアンの人は勿論、その存在を知らなかったお客様からも「本当に美味しい。お肉を使っていないの？！」と多くの驚きの声を聞かれるそうです。

ヴィーガンバーガーは、「ティエラバーガー」と「発酵カレーバーガー」の2種類。そして、「車麩カツバーガー」は”豆乳ソース”（ベジタルタル）を選択すればヴィーガンに、”通常のタルタルソース”を選択すれば卵を使用したベジタリアンメニューになります。

「ティエラバーガー」は、パテの原材料として木綿豆腐・オートミール・玉ねぎを使用されています。

いつも定番品として販売されているティエラバーガー

いつどこの販売でも必ずメニューとしてあるのがこちらの「ティエラバーガー」。パテにオートミールを使用されているからか、体にずっしりと落ちる安定感があり、食べ応え抜群です。野菜もたっぷりで、素材の美味しさを引き出すソースも絶品。クセになる味です。

「発酵カレーバーガー」は、パテはティエラバーガーと同じく木綿豆腐・オートミール・玉ねぎ。加えて醤油麹や塩麹で味に深みを加えた逸品です。

発酵カレーバーガー

「食べる方の腸を満たしたい」という思いから発酵調味料を取り入れたメニューを開発されて生まれたのがこちらのバーガー。辛さ控えめで旨味がたっぷりのバーガーは、塩麹や醤油麹も手作りで、隅々にまで思いのこもったメニューです。

そして、ヴィーガン・ベジタリアンいずれかのソースが選択できる「車麩カツバーガー」。”豆乳ソース”（ベジタルタル）を選択すればヴィーガンに、”通常のタルタルソース”を選択すれば卵を使用したベジタリアンメニューになります。注文時に希望を伝えると対応して頂けます。

車麩カツバーガー

タルタルソースと味噌ソースの2種類のソースが使用されており、なんとも贅沢な満足感。主役の車麩カツの良さをしっかりと際立たせるソースです。車麩カツが全く重くない所も魅力！カツを挟んだハンバーガーなのに、驚くほど軽い食感で楽しむことが出来ます。

「みんなに幸せになってほしい」という思いの込められたハンバーガー

「TIERRA　BURGERのハンバーガーを食べて、皆に体の底からこみ上げる幸せを感じてほしいです。ヴィーガン・ベジタリアンの方は勿論、毎日我慢して頑張っている人たちにも食べて頂きたいです。皆に幸せになってほしい。」と話されるのは娘の緋莉さん。

緋莉さんデザインの素敵なショップカード

作られているハンバーガーからは勿論、インタビュー中も要所要所の発言から、久美子さん・緋莉さんの優しいお気持ちを強く感じました。

毎月第１月曜日は広島市西区の「Asa Kafe」にて、第２・第４木曜日は安芸郡熊野町の「おか半」にて定期出店をされています。その他、週末を中心に様々なイベントに出店されているので、ぜひInstagramをチェックしてみてください！

食べると幸せになる素敵なハンバーガー。ぜひ多くの方に食べて頂き、幸せが循環していくことを願います。

「 TIERRA BURGER」 店舗基本情報

店名	TIERRA BURGER
TEL
所在地
営業時間
定休日
予算	800円～
支払い	現金、paypay
駐車場
対応言語
事前予約
料理説明
備考	・キッチンカーやイベントなどの出店型店舗で店頭販売は無し ・出店スケジュールはInstagramにて確認
公式