岩堀シェフがローマの名店ロショーリで毎日100食作り続けた生クリームなしのローマの正統派カルボナーラ(1,958円)

DA HÔRI ダ・ホーリー横浜反町

ベジタリアン

推薦者・監修者

プロフィール

望月 理恵子(Rieko Mochizuki)管理栄養士/健康検定協会理事長
調剤薬局にて栄養指導に従事したあと、大手サプリメント会社へ転職し、学術本部に所属。文献からのエビデンス調査に携わる。「根拠のある情報から、栄養・健康をサポートする」ことを目的とした株式会社Luceを立ち上げ、代表取締役に就任。
プライベートジム「RIZAP」の栄養監修や服部栄養専門学校特別講師、山野美容芸術短期大学講師、小田原銀座クリニック栄養顧問やメディア出演など幅広い活動を行っている。
著作に『体を悪くするやってはいけない食べ方』(青春出版社)『栄養学の◯と×』(誠文堂新光社)などがある。

ローマの名店「Roscioli」で腕を振るった、ローマ料理の伝道師が生み出す本物の郷土料理

横浜駅から東急東横線1駅(約2分)の反町駅前にあるローマ料理DA HÔRI。

外観から店内に至るまで、ローマの街を感じさせる雰囲気のお店

外観から店内に至るまで、ローマの街を感じさせる雰囲気のお店

お店の前にはイタリアの国旗と水色のラツィオ州旗が風に揺れているのが目にとまります。そして入り口はローマの街を思わせるレンガのアーチ。

夜も魅力的なローマを醸し出す雰囲気のお店

夜も魅力的なローマを醸し出す雰囲気のお店

夜になると入り口の街灯がレンガアーチを灯し、温かみが増す雰囲気に。そこから一歩足を踏み入れると、タイル一枚にもこだわった洗練された空間が広がります。2019年にオープンした「DA HÔRI」は随所にイタリアで買い付けてきた装飾品が散りばめられ、異国情緒漂う雰囲気を演出。外観から店内に至るまで、ローマの街を感じさせる雰囲気を味わえます。イタリアのトスカーナ、エミリア・ロマーニャ州などの複数のミシュラン星付き店の有名レストランでのべ5年間修行をしてきたオーナーシェフ岩堀によるローマ料理を主体とした正統派イタリアンレストランです。ローマの雰囲気を感じさせ、カジュアルながらも高級感漂うローマ料理のお店です。

生産者の顔がわかる食材を厳選して使用

料理の食材選びにあたって、「見える生産者」をテーマにしています。野菜は地元の愛知県のほか、修業時代から取引があるという神奈川県・鎌倉の生産者のものを使用、魚介類は福井県敦賀湾の漁協組合から直送される新鮮な魚介類を取り寄せています。体に入るものだからこそ、「誰がつくっているのか、生産者の顔がわかる食材を使って料理をする」というのがオーナー岩堀シェフのこだわり。

ホーリーんちの『たっぷりサラダ』でもある”愛知の朝採れ野菜と無農薬野菜 たっぷりサラダ!”(1,320円)

ホーリーんちの『たっぷりサラダ』でもある”愛知の朝採れ野菜と無農薬野菜 たっぷりサラダ!”(1,320円)

『愛知の朝採れ野菜と無農薬野菜 たっぷりサラダ!』にはこれらの食材がふんだんに使われています。輸入食材も本場イタリアから厳選したものを取り寄せて使用しております。例えばパスタはグルテンフリーのものを使用し、調理方法に合わせて様々な種類を使い分けますが、カルボナーラに使用するのはイタリアの「MANCINI(マンチーニ)」社製のもの。原料の小麦から自社で栽培する稀有な作り手で、世界中の3つ星イタリアンレストランが使用することでも知られています。日本の食材とイタリアの食材を融合させた美味しい料理は正に絶品です。日本に居ながら、本場の味を気軽に堪能することができます。

若狭湾直送!本日の鮮魚のカルパッチョは、その日に仕入れた魚で提供

若狭湾直送!本日の鮮魚のカルパッチョは、その日に仕入れた魚で提供

若狭湾より仕入れている新鮮な魚介類は、アジ、スズキ、ブリ、イカ、タコなどで、その日に仕入れたものでカルパッチョを楽しむことができます。ローマ野菜"プンタレッラ"や沖縄直送のヤングコーン、ポルチーニ茸など旬の食材を活かした限定メニューも楽しめます。さらに北から南までイタリア全州のワインを取り揃えており、50種類ほど常備されています。スタッフは全員ソムリエ資格を所持。料理と相性の良いワインを聞けるのはもちろん、ご要望に合わせベジタリアン料理とワイン会の開催についても相談可能です。

ローマNO.1のカルボナーラを食せるお店

岩堀シェフがローマの名店ロショーリで毎日100食作り続けた生クリームなしのローマの正統派カルボナーラ(1,958円)

岩堀シェフがローマの名店ロショーリで毎日100食作り続けた生クリームなしのローマの正統派カルボナーラ(1,958円)

「ローマで1番のカルボナーラを食べられる!!!」と評判の高いロッショーリで日本人で初めて正社員として勤務し、1日100食以上作り続けた岩堀シェフが手がけるカルボナーラは、豚ほほ肉の塩漬け、卵、羊のチーズのみでつくる、生クリームなしのローマの正統派カルボナーラ。生クリームや牛乳を使うのは、カルボナーラが日本に入ってきた時に日本人が考案したもので、本場イタリアでは、生クリームや牛乳を使わないのが一般的。生クリームなどを使わなくてもグァンチャーレという豚ほほ肉のサラミから出る脂などのおかげで固まらずに美味しく作れます。カルボナーラはサラミ抜きなど対応ができます。トマトソースのパスタや、チーズとコショウのパスタなどベジタリアンでも楽しめるメニューが盛りだくさんあります。

ホームパーティーや宴会、お祝いの席などにおすすめのダホーリー特製 前菜の盛り合わせ(2~3人前)

ホームパーティーや宴会、お祝いの席などにおすすめのダホーリー特製 前菜の盛り合わせ(2~3人前)

パーティーメニューや人気のランチコースをそのままテイクアウトボックスに詰めたような『ダ・ホーリー特製お弁当(パスタ弁当、ラザーニャ弁当)』などのテイクアウトもあるのでご自宅でもローマ料理を楽しむことができます。

ラザーニャ弁当、パスタ弁当もテイクアウトが可能です

ラザーニャ弁当、パスタ弁当もテイクアウトが可能です

テイクアウトメニューは毎週、数量限定となっておりますので、ご予約がオススメです。

対応しているベジタリアンメニュー

対応しているベジタリアンメニュー

ベジタリアンメニューにも対応していますので、お気軽にお店の方にお声をかけてみるといいですね。

デリバリー・テイクアウト
・SEIBU SOGO eデパートでの通販あり

SEIBU SOGO eデパート

・webでの通販あり

shop

・テイクアウトあり(ラザーニャ弁当、パスタ弁当、フォカッチャ、他)

「 DA HÔRI ダ・ホーリー横浜反町」 店舗基本情報

店名 DA HÔRI ダ・ホーリー横浜反町
TEL 045-595-9688
所在地

神奈川県横浜市神奈川区反町3-19-6 浅井ビル1階

営業時間

[火〜木]
18:00〜フードLO22:00 ドリンクLO22:30
[金〜日]
11:30〜14:00LO、 18:00〜フードLO22:00 ドリンクLO22:30
日曜営業

定休日 月曜日、第1・第3火曜日
予算

夜 ¥6,000~¥7,999
昼 ¥2,000~¥2,999

支払い

カード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー不可 QRコード決済可(PayPay)

駐車場 無(近くにコインパーキング有)
対応言語 日本語、イタリア語
事前予約

料理説明

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

備考

半個室あり、子供可

公式
web sitefacebookinstagram

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