ビリヤニ

パキスタン家庭料理 ザイカ(ZAIKA)

ベジタリアン ハラル ハラル認証・又はムスリムフレンドリー認証取得 ムスリムのオーナー又はシェフがいる ハラル専用キッチンで調理 ハラルの食肉を使用 ハラルの調味料を使用 豚肉不使用 アルコール飲料の提供なし お祈りスペースあり

推薦者・監修者

プロフィール

土岐 隆子(Takako Doki)一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局 広報・ディレクター

紹介文はコチラ現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。
何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の6割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ!小麦やそばが入っていなければ!これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO(Halal, Organic, Vegetarian, Allergy)という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

2015年に南蒲田に復活した25年の歴史がある老舗パキスタンレストラン「ザイカ (Zaika) 」

ザイカ (Zaika) は京急糀谷駅南口より徒歩2分の場所にあるパキスタン家庭料理のお店です。環八通り沿いにぱっと目を引くイスラムを象徴する緑色の看板が目印です。ウルドゥー語で書かれたザイカとは「味」という意味があるそうです。

外観

外観

インド料理を食べたことがある人は多いと思いますが、隣接するパキスタン料理はあまり知られていないのではないでしょうか。ザイカではインド料理とパキスタンならではの美味しくてユニークな料理がリーズナブルな価格でいただけます。

ハリーム

ハリーム

パキスタンは人口2億3,582万人のうち96.5%がムスリムというイスラム教が国教の国です。そのため豚やアルコールを含まない、イスラム法に則ったハラルの食事が基本となります。料理の特徴はヤギ、羊、牛、鶏などの肉食を好み、隣接するインドや中国、中東の国々の影響も受け地域によってはかなりスパイシーな料理もあります。

骨の髄までじっくりと煮込んだニハリはザイカで人気のメニュー。こちらもパキスタンの代表的な料理のひとつです。とろりとしたコラーゲン状になったスープのなかにプルプルのやわらかい肉がとても美味しい。濃厚でありながら青唐辛子と生姜がアクセントになってさっぱりとした後味です。

ニハリ

ニハリ

他にも肉を繊維状になるまで調理したハリーム、牛足や羊の足を煮込んだパヤ、水気の少ないカレーのカラヒなど、パキスタンらしい肉料理がありますので是非、お試しください。こちらは現地でお祝いに食べられる特別な日のおもてなし料理のビリヤニ。日本でもじんわりとブームになっている、お店で一番人気のメニューです。

マトンビリヤニ

マトンビリヤニ

ザイカのビリヤニはチキンとマトンの2種類。伝統的な方法で重ね蒸し丁寧に作っているので、「本場の味」とお客様から評判です。オレンジや黄色、白の色鮮やかでパラパラの香り高いバスマティライスに味の染みたやわらかいマトンが抜群のコンビネーション。ヨーグルトのソースをかけていただくと、爽やかな酸味が加わりより一層美味しく感じます。

鶏肉を串焼きにしたシシャリクは、焼き鳥感覚でパクパクいくらでも食べてしまいそうです。

シシャリク

シシャリク

こちらが鯛をヨーグルトとスパイスでマリネしてタンドール窯で焼き上げたタンドリーフィッシュ。パキスタンのカラチなどの海沿い地域では魚料理もよく食べるそうです。

タンドリーフィッシュ

タンドリーフィッシュ

ザイカのパキスタン料理は、どの料理も手が込んでいて味わい深いものばかり。しかも都内で完全にハラルの料理がリーズナブルな価格でいただけるのも嬉しい。羽田空港が近いのでイスラム圏からの外国人観光客も多く訪れています。
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「ハラル認証」はムスリムにとっての安心マーク、BtoBではビジネスに有利な信頼のマーク

ザイカは2022年より、日本イスラム文化センターのハラル認証を取得しています。そのためお店のメニューは全品ハラル対応で、ビールなどのお酒の提供もありません。日本のレストランにおいて、例えばインドネシア料理やバングラデシュ料理、パキスタン料理などのイスラム圏でムスリム経営の場合はほとんどがハラル対応であろうと予測ができるため、ハラル認証を取得するお店は少ないのが現状です。ハラル認証を取得すると使用する食材や調味料などの変更が自由にできません。更新代もかかるうえ、お酒も提供できないとなると経営を圧迫しかねません。ではなぜザイカはハラル認証を取得したのでしょうか。

ナイム社長に聞いてみたところ、ザイカでもはじめはハラル認証を取得する必要はないと思っていたそうです。しかしある時、お弁当の大型注文がキャンセルになりました。理由を聞いたところお客様からの要望であったのか詳細は明らかにしなかったものの、とにかくハラル認証が無いならこれからは取引きできないということでした。ツアー会社や大手企業との取引は、口頭でハラルだと伝えたところで、そこには理解してもらえない現状がありました。ハラルを知らない日本の企業においてもハラル認証があれば納得してもらえる。輸出だけではなく日本国内のビジネスにおいてもハラル認証が有利であることを知り、ハラル認証を取得することにしました。国内のBtoBマーケティングにおいてもハラル認証は信頼のマークとして機能しているという、非常に興味深いお話しを聞くことができました。

ハラル弁当

ハラル弁当

ザイカではムスリムが時間を気にせずゆっくりと食事ができるように、2階をお祈りスペースとして開放しています。お店から2キロ圏内には蒲田モスクもあり、ムスリムツーリズムにも適した場所だと思います。ナイム社長も奥様もとても日本語が上手なので、是非美味しいパキスタン料理とともにイスラムの文化も体感してみてください。

デリバリー・テイクアウト

出前館

ウーバーイーツ

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「 パキスタン家庭料理 ザイカ(ZAIKA)」 店舗基本情報

店名 パキスタン家庭料理 ザイカ(ZAIKA)
TEL 03-3744-1066
所在地

東京都大田区南蒲田3丁目2−6

営業時間

ランチ 11:30~14:30 
ディナー17:00~21:30

定休日 なし
予算

550円~

支払い

クレジットカード, PAYPAY, 交通系IC(Suica ,PASMO)

駐車場 なし
対応言語 英語・ウルドゥー語・ヒンディー語・パンジャビ語
事前予約

料理説明

パキスタンの家庭料理。ハラル認証取得店

備考

京急空港線糀谷駅南口 徒歩2分

公式
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