スカイラウンジ暁(師弟食堂)

ハラル ハラル認証・又はムスリムフレンドリー認証取得 ハラルの食肉を使用 ハラルの調味料を使用

推薦者・監修者

プロフィール

土岐 隆子(Takako Doki)一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局 広報・ディレクター

紹介文はコチラ現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。
何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の6割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ!小麦やそばが入っていなければ!これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO(Halal, Organic, Vegetarian, Allergy)という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

富士山も見える地上75メートルからの眺望!!駿河台キャンパス・リバティタワー17階「スカイラウンジ暁」

「スカイラウンジ暁」は、明治大学の駿河台キャンパス・リバティタワー17階にある食堂です。「師弟食堂」という愛称で親しまれている80年の歴史ある学生食堂。豆腐や野菜を使用したヘルシーなメニューや和・洋・中の週替わりメニューなど、食べ盛りの学生にやさしい、安くて、美味しくて、ボリューム満点の食堂を目指しています。

外観

外観

実はこちらの食堂、学食価格で「麺屋 帆のる」の監修した本格的なラーメンが味わえるという珍しい場所なのです。「麺屋 帆のる」は恵比寿に本店がある鶏白湯が有名なラーメン屋。ムスリムから人気のハラールラーメンショップで、近年は学食や社員食堂向けのコンサルティングと商品開発も手掛けています。通常はスープを何時間も炊いたり手間ひまがかかるところを、誰が作っても手軽に本格的なラーメンを提供できるように食堂向けレシピを開発し、価格はハラールラーメンでも安く提供できるようにしました。

ラーメンコーナー

ラーメンコーナー

「スカイラウンジ暁」のラーメンは全品「ノーポーク・ノーアルコール」対応。ムスリムを含むより多くの人に食べていただけるように、2023年4月にハラール認証を取得しました。現在、ラーメンのメニューは味噌、醤油、タンメン、黒ごま担々麺の4種類があります。

アルコール不使用のハラール醤油を使用した醤油ラーメンはなんと450円!ハラールチキンを使用した大きな唐揚げに黄身がとろ~りとしたゆで卵、もやし、わかめ、ネギなどをトッピング。あっさりとした昔ながらの味わいが人気のラーメンです。

醤油ラーメン

醤油ラーメン

スイートコーンの甘味に味噌の濃厚なコクと香り、もちもちとした麺が絡み合って美味しい味噌ラーメン。ムスリムはもちろんのこと、どなたでも美味しく召し上がれます。

味噌ラーメン

味噌ラーメン

野菜がたっぷりの塩味のヘルシーな味わいが人気のタンメン。具だくさんであっさりとした後味は幅広い年齢層から人気です。

タンメン

タンメン

喉を刺激する辛さが病みつきになる、ひき肉と大ぶりのから揚げ入りの黒ごま担々麺。コクのある黒ごまの真っ黒なスープにカイエンペッパーをふんだんに使用した赤い鶏ひき肉のコントラストが映えます。

黒ごま担々麺

黒ごま担々麺

晴れている日は富士山も見える17階からの眺めは一見の価値ありです。眺め良し、安くて美味いと評判の明治大学の学食。キャンパス内の学生食堂ですが一般開放しておりますので、是非ご利用ください。

食堂

食堂

景色

景色

ハラール対応のきっかけはムスリムの学生が学食で食べれるものがなかったから

明治大学駿河台キャンパスリバティタワー17階(東京都千代田区)の学食「スカイラウンジ暁」では、麺屋帆のる監修のラーメンを食べることができます。「スカイラウンジ暁」を運営する株式会社 師弟食堂赤倉ホテルでは、2019年よりハラルの知識を学んでからお店と変わらぬ味を学食で再現できるよう麺屋帆のるの指導のもとで試作を重ねてきました。2020年1月に学食で開催したインドネシア視察団(JENESYS)のランチ交流会でインドネシアの若いムスリムたちへラーメンを提供し高い評価を得ました。

インドネシア視察団

インドネシア視察団

ハラル対応のラーメンを提供しようと思ったきっかけは、以前からムスリムの学生がいたのは分かっていたものの、学食で安心して食べてもらえそうなメニューがなかったことから。将来的にムスリム留学生や観光客が増えたときに、食堂で自信を持って提供できるメニューが欲しかったそうです。学校側からもムスリム対応の要望があり、意見が一致したことがきっかけでみんなが大好きなラーメンをハラール対応にすることにしました。ラーメンのメニューは味噌、醤油、タンメン、黒ごま担々麺の4種類があります。ラーメン全品と、唐揚げ、野菜カレー、唐揚げ入りハラールカレーがハラール認証を取得しています。

ムスリムフレンドリー認証

ムスリムフレンドリー認証

今回取得した認証は特定のメニューに対するハラール認証であり、食堂のメニュー全てがハラールという意味ではありません。食品などについているハラール認証と区別するために、ハラール認証団体によっては「メニュー認証」または「ムスリムフレンドリー認証」と呼ぶこともあります。
部分的にキッチンや食材を分けて管理できることを原則に、こちらの認証であれば学食側はこれまでの人気のメニューを継続しながら、ハラール対応のメニューも提供することができます。ムスリムにとっても「ノーポーク」「ノーアルコール」と表示するより、ハラール認証マークがあった方がより安心で圧倒的に分かりやすいのは確かです。

時代の変化にともない、学食や病院などの施設も食の多様化への対応が必要とされてきています。歴史ある学生食堂が企業とコラボしたハラールラーメンを是非一度お試しください。

「 スカイラウンジ暁(師弟食堂)」 店舗基本情報

店名 スカイラウンジ暁(師弟食堂)
TEL 03-3291-5774
所在地

千代田区神田駿河台1-1 明治大学リバティータワー 17階

営業時間

平日 11:00~16:30(L.O 16:00)
土曜 11:30~14:30

定休日 日曜日・祝日
予算

400円~

支払い

券売機で食券を購入(Suica PAYPAY AUpay D払い)

駐車場 大学の駐車場有り
対応言語 英語
事前予約

要相談

料理説明

明治大学の駿河台キャンパス・リバティタワー17階にある食堂

備考

JR 御茶ノ水駅・東京メトロ神保町駅から徒歩5分

公式
web siteinstagram

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