喫茶さえき

2022.10.03 / 最終更新日：2022.10.03

プロフィール

袴田はるか（Haruka Hakamada）ヴィーガン子育て編集部スタッフ／ナチュラルフードコーディネーター: 一般社団法人　世界マザーサロンのスタッフとして、子どもの食や学習の支援事業を行う。6歳娘の一児の母。8年前に『ヴィーガン』について知って以来６年間ヴィーガンのライフスタイルで過ごし、現在はベジタリアン。娘の妊娠～出産前後もヴィーガンで、娘を2歳までヴィーガンの食生活で育てる。様々なヴィーガンの料理教室に通い、得た知識を人に広める為にヴィーガン料理教室も主宰していた。現在は娘がフレキシタリアンの為、自宅ではお肉以外は食べるように。食の垣根を超え、自由で楽しい暮らしを送っている。

「食べものと人の生活をかんがえるお店」喫茶さえき

広島駅から路面電車やバスで1本、広島市の中心部に、昔ながらのお洒落な純喫茶『喫茶さえき』があります。

昔風のほっとする外観

現在のオーナーの佐伯　昌史さん、佐伯　尚利さんご兄弟のお祖父様が銭湯をされていた建物をリニューアルし、昔の面影を残しながら現代風にアレンジされた店内はとてもお洒落です。

明るく温かみのある店内

『喫茶さえき』で出されているメニューは、全て「安心・安全に食べられるもの」。身体にとって必要なものと不要なものを選別していったら結果的に「ヴィーガン・ベジタリアン」に結びつき、現在のメニューにはヴィーガン・ベジタリアンメニューが多数あります。（動物性食材を利用したメニューもありますが、飼育方法や飼料などにこだわりをもった農家さんから仕入れをされています。）

ランチメニュー①

ランチメニュー②とデザート

店内では６～７年前から梅干し・油・砂糖・コーヒー豆・洗剤・ナッツなどの量り売りもされており、食だけではなく日用品に関しても「自然との調和」や「循環」を意識されています。

店内でもオーガニックな商品を多数販売されています

「生産者の方がどういう思いをもって生産しておられるか、というのを大切にして仕入れをしています。食べる人や生産しているもののことを考えている生産者さんが作るものは、どれも体にも環境にも良く、とても美味しいです。食べ物を選ぶときの判断基準は、値段ではなく生産者の方の思いが一番だと感じます。」とオーナーの佐伯　昌史さん。お客さんから、「こんな素敵なお店を作ってくれてありがとうございます」とお礼の電話がかかってきたこともあるとのこと。人や環境のことを考えて経営されている『喫茶さえき』は、日々多くの方に素敵な影響を与えています。

健康と環境に良い、循環するメニューの数々

喫茶さえきには日々体に良いものを求める方が大勢来店します。女性が多いですが、ランチタイムにはサラリーマンの方や、常連のお年寄りの方も。老若男女問わず居心地が良く、食事を楽しむことが出来るお店です。

「酵素玄米を求めて来られる方も多いのではと感じています」（佐伯　昌史さん）と話される通り、メニューには全て白米や玄米ではなく「酵素玄米」が付きます。

車麩カツのセット（３cut）1050円

酵素玄米とは、玄米と小豆と塩を一緒に炊き、3日～4日程度寝かせたもの。もっちりとした食感が美味しく、腹持ちも抜群です。喫茶さえきでは「長岡式酵素玄米」を提供されており、定期的に勉強会も開催されているとのこと。元々は玄米を提供されていましたが、フードロス削減の為4年ほど前から酵素玄米に切り替えられ、最近はお客様にも親しみを持ってもらい定着してきたとのことです。

ヴィーガンカレーのお米も酵素玄米です。

ヴィーガンカレー（R）　1000円

お客様に一番人気なのは、「レンズ豆ハンバーグ」のセット！

レンズ豆ハンバーグセット　1150円

レンズ豆・野菜・雑穀を重ね煮してスパイスを加えて仕上げたハンバーグは、ボリュームたっぷり！ハンバーグにかかっているしょうゆだれを外すことも可能なので、話をすればグルテンフリー対応もしてもらえます。

食べ応え抜群なランチは勿論、デザートも絶品。ロースイーツやヴィーガンスコーン、ヴィーガンクッキーや、期間限定のヴィーガンアイスなど多彩な品ぞろえです。

チョコケーキ（ヴィーガン）　700円

期間限定　ヴィーガンアイスクリーム（S）　500円

全てが循環するお店『喫茶さえき』

喫茶さえきではほとんどフードロスは出ませんが、お客様の食べ残しなどが出た場合は全てコンポストされているとのこと。少量使う油も、余ったものは天ぷらカーの燃料に。お味噌汁に使う出汁野菜は、友人農家のニワトリの餌などにされていることのことです。

食べものだけではなく、店内に販売している本なども、お客様が持ってきてくれることもあるそうです。食べものは勿論、日用品や人間関係など、全てのものが「循環」しているんだとよく分かります。

「お客様には、食べ物だけではなく全ての物を選ぶ判断基準を、値段以外で持ってほしいと思っています。私たちの１つ１つの選択の積み重ねが未来を作っていきます。身近なところから選んで変えていく意識が必要ではないでしょうか」（佐伯　昌史さん）。

私たちの生活を考えていくきっかけをもらえる『喫茶さえき』。広島に来た際はぜひ訪れて、食や人との交流を楽しんで欲しいと思います。

デリバリー・テイクアウト飲み物・ごはんメニューはテイクアウト可能。予算や体質などに応じたメニューも対応可能（注文は店頭または電話にて）。

「喫茶さえき」店舗基本情報

店名	喫茶さえき
TEL	082-246-9339
所在地	広島市中区紙屋町1-4-25
営業時間	10時～18時（18時以降は、予約のみ21時まで対応可能）　17時30分L.O
定休日	第２，第４日曜日（祝日は営業）
予算	1000円～
支払い	現金、paypay、LINEpay、こいPay
駐車場	無
対応言語
事前予約
料理説明	オーガニックにこだわった、健康と環境に良いお料理とスイーツ
備考
公式