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推薦者・監修者

川野 陽子（Haruko Kawano）

NPO法人 ベジプロジェクトジャパン代表 理事
京都大学農学部、京都大学大学院農学研究科卒。学生時代にベジプロジェクトを作り、学生食堂へのベジメニューを導入。現在は、大学や企業、飲食店、自治体と協力しながらヴィーガン・ベジタリアンの選択肢を広げる活動を進めている。ベジタリアンとして著名なポールマッカートニー氏、コリンキャンベル氏とのインタビュー、ベジタリアン・ヴィーガンのアドバイザー、講師などを行っている。

『カラダの中からキレイに』をコンセプトにした酵素が主役の自然派ヴィーガンレストラン・カフェ

KO-SO CAFE BIORISE（コウソカフェビオライズ）は恵比寿駅から徒歩４分にある自然派のヴィーガンカフェです。グリーンを基調とした店内は、カジュアルさもありながらリラックスできる雰囲気です。

KO-SO CAFE BIORISEの外観

動物性素材、白砂糖を一切使用していないため、ベジタリアンやヴィーガンの方はもちろん、ヘルシー志向の方も楽しんで食事をすることができます。様々な酵素を含む厳選したオーガニック野菜を中心に、四季の恵みを大切に旬や産地にこだわった食材や発酵食品が全てのメニューに活かされています。KO-SO CAFEは、『カラダの中からキレイに』というコンセプトのもと、生命力の根本である「酵素」の大切さに注目しています。発酵原液を使用したドレッシングや、塩糀やしょうゆ糀といった発酵調味料は全て自家製です。添加物も使用していないため、添加物が気になる方にも安心。

こだわりの酵素についての説明

さらに、NPO法人ベジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証、そしてマレーシアハラルコーポレーション社によるハラル認証を取得しています。ベジタリアンやヴィーガンの方、そしてムスリムの方も安心してお料理を楽しむことのできるお店です。

ヴィーガン認証とハラル認証

自家製の発酵調味料を使ったメニューが豊富！食べごたえ抜群で大満足なお料理

ベジタリアンやヴィーガンの方だけではなく全ての方に満足して食事を楽しんで頂けるように、食べ応え抜群のメニューが豊富です。大豆ミートが自家製調味料でしっかりと味付けされたプレートメニューは、まるでお肉料理を食べているかのようなボリューム感があります。チャコールピザは、生地が米粉とそば粉から作られていてもちもちで香ばしい香りが特徴です。さらにこのチャコールピザは、グルテンフリーであることも嬉しいポイントです。その他グルテンフリーのお料理はメニューに分かりやすい表示があるため求めている人にとっても分かりやすいです。
月ごとに変わる限定メニューもあり、毎月お店のスタッフさんが新メニューを考えられていて、今月は何があるかな〜とワクワクしながら何度行っても飽きのこない通いたくなるお店です！
ディナーでは、お料理だけではなくアルコールドリンクも提供されています。定番の生ビールやワインだけでなく、酵素や焙煎玄米を使った独自のお酒もあります。店内は感染対策がきちんとされていて安心して店内飲食ができますが、充実したテイクアウトメニューも利用できます。

プレートメニュー（ユーリンチー）

プレートメニュー（ホイコーロー）

チャコールピザ含むメニュー

お店イチオシのパンケーキ。極上の豆乳ホイップで大満足！

たくさんの魅力的なメニューの中でも、KO-SO CAFEがイチオシしているメニューは「デラックスブラウンパンケーキ」です。お店からのおすすめのメニューということもあり、人気ナンバーワンだそうです。イチオシの理由は二つ。一つは豆乳ホイップです。試行錯誤を重ねて作り出した極上の豆乳ホイップで、乳製品はもちろん使用されていませんが通常のホイップと遜色のないクリーミー感を楽しめます。しかし、豆乳で作られているので重すぎずとても食べやすいクリームです。そしてイチオシ理由の二つ目がパンケーキの生地です。食物繊維豊富な焙煎玄米粉とそば粉で作られているためもっちもちでフワフワな食感、そしてさらに香ばしい香りがたまりません。豆乳ホイップとの相性も抜群です。しっかりとボリュームがありますが、一人でもペロリと食べ切れるくらいやさしい甘さで大満足な一品です。

スイーツメニュー

ドリンクメニューにもこだわりが詰まっています。焙煎玄米粉を使用したブラウンティーは、ノンカフェインで胃腸にやさしい、体に嬉しい飲み物です。果物や野菜たっぷりのスムージーには全て、なんと88種類の食材を発酵させた自家製発酵ドリンクが入っています。食欲のない日でも飲みたくなります！
こだわり食材や発酵食品が特徴的な自然派ヴィーガンレストラン「KO-SO CAFE BIORISE」。ヴィーガンの方もそうでない方も、全ての人が楽しみながら食事ができる場所です。気になった方は是非一度お店に行ってみてくださいね！

（文：大野南香）

「 コウソカフェビオライズ（KO-SO CAFE BIORISE）」 店舗基本情報

店名	コウソカフェビオライズ（KO-SO CAFE BIORISE）
TEL	03-3409-3405
所在地	東京都渋谷区東3-25-3 ライオンズプラザ恵比寿 1F
営業時間	[木～火]11：00～21：00（L.O 20:30)
定休日	水曜日
予算	ディナー：￥2,000～￥2,999 ランチ：￥1,000～￥1,999
支払い	カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可
駐車場	無
対応言語	英語メニューあり
事前予約	予約可 ご予約の際は、希望日と時間、お名前、人数、電話番号をお伝えください。
料理説明	来店時や予約時に料理の説明対応可
備考	電源あり、無料Wi-Fiあり。
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