日本人の妻じゅんこさんと、スウェーデン出身の夫リキャシェフ、二人三脚での経営。
※2021年の移転前の内容となります
ご夫婦写真。お店の前にて
スウェーデン出身のシェフ・リキャさんは、10年ほど前パティシエとして約4年間の経験を経たのち、「健康的な食事をつくること」を目指し菓子業界を卒業。
そんなご経験もあり、シェフ・リキャさんの一つ一つ丁寧かつ細かいこだわりが料理に滲みでていることが伝わります。
料理一例
ヴィーガン志向の人だけじゃなく、「グルメな人」にぜひ食べて欲しい。
妻のじゅんこさんは、ヴィーガン料理について
食材や調味料はオーガニックや無添加の「本当に美味しいと感じたもの」を自分たちで選んで使用。ブリトーに使用する生地もリキャシェフ手作り。
リキャシェフのパティシエとしての経験からヴィーガンスイーツにも深いこだわりが。「小麦不使用」「加糖無し」「油無添加」「アレルギー対応可」のスペシャルホールケーキはリピーター続出とのこと。※２日前までの要予約
リキャシェフスペシャルホールケーキ
「迷った時は、楽しむこと！」がモットーのあたたかくてポジティブな妻のじゅんこさん。「ヴィーガン民泊」という新しいスタイルを提案。
調理担当の夫、リキャシェフの素晴らしい料理を広げ、様々なイベントに出店したり、周囲との繋がりを作っていく役割をしているのが妻のじゅんこさん。
“コロナウイルス”による影響で、時期的にもお店の新規オープンと重なり大きな打撃を受けたそうです。
また、じゅんこさんが元々経営されていた民泊を利用して、プライベートダイニングでそのまま宿泊もできる「ヴィーガン民泊」という新しいスタイルを提案しています。
ヴィーガン民泊部屋の写真①
ヴィーガン民泊部屋の写真②
福岡県2020年11月18日Olu Olu （カフェ オルオル）
