蘭州牛肉麺

中国蘭州牛肉ラーメン 国壱麺

ベジタリアン ハラル

推薦者・監修者

プロフィール

土岐 隆子(Takako Doki)一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局 広報・ディレクター

紹介文はコチラ現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。
何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の6割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ!小麦やそばが入っていなければ!これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO(Halal, Organic, Vegetarian, Allergy)という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

オーダーを受けてから作るモチモチの手延べ麺と身体に沁みわたる牛骨スープが絶品!!

「国壱麺 関内店」はJR関内駅北口徒歩5分、横浜市営地下鉄関内駅6a出口徒歩3分の場所にある中国蘭州牛肉ラーメン専門店です。

国壱麺 関内店

国壱麺 関内店

店内で職人が手延べで作る9種類の選べる麺とあっさり味の牛骨スープが絶品で、蘭州ラーメンを中心に本場蘭州の郷土料理が味わえます。

蘭州牛肉麺 Lanzhou Beef Noodles

蘭州牛肉麺 Lanzhou Beef Noodles

蘭州ラーメンの特徴はなんといっても熟練の職人による手延べ麺。お店では全てオーダーを受けてから、お好みの形状の麺を作ってもらえます。

9種類の麺 日本語

9種類の麺 日本語

9種類の麺 英語

9種類の麺 英語

麺は細麺、太麺、三角麺など9種類あり、麺を引っ張りながらそれぞれの形状に整えていきます。女性に人気がある一番細い極細麺は、直径1㎜でなんと全長384mという長さ。建物の高さに例えるなら130階建てに相当するそうです。手でちぎった小麦粉の塊から、あっという間に細く・長く・切らずに延べていく鮮やかな手さばきはまさに職人技。思わず見入ってしまいます。

熟練技の手延べ麺

熟練技の手延べ麺

店内正面の壁に描かれている「一清 二白 三紅 四緑 五黄」という文字は、蘭州ラーメンを構成する5つの要素とのことです。一清は澄んだ清らかなスープ、二白は白い大根、三紅は唐辛子(ラー油)、四緑はパクチーと葉ニンニク、五黄は黄色がかった麺を意味するそうです。お店の代表に聞くと、この5つは蘭州ラーメンの魂でありどれか一つが欠けても蘭州ラーメンの味にはならないそうです。

蘭州の食堂をイメージした店内

蘭州の食堂をイメージした店内

お店自慢の濁りのない美しく透き通った牛骨スープは、驚くほどあっさりしながらもコクのある味わい。ラー油の赤のコントラストがとても綺麗です。こちらのラー油は数種類の唐辛子と秘伝のスパイスなどを独自に調合したオリジナル。辛いけど入れると旨い!!お店でも販売している人気のラー油です。牛肉と牛骨を20種類以上のスパイスとじっくり煮込んだ薬膳スープは、上品な香りと滋味深い味わいが広がり最後の一滴まで飲み干してしまうほどの美味しさ。

スーパー太帯麺 Super Thick Flat Noodles

スーパー太帯麺 Super Thick Flat Noodles

麺はいつでも出来立て・打ち立て・モチモチの食感。また、麺の形状を変えるだけで食感・食べ応えも変わるのが面白い。食後は身体がポカポカする至極の一杯です。

国壱麺のルーツは北京に30店舗を展開する有名な蘭州ラーメンチェーン

国壱麺は元々、中国で30店舗以上を展開する有名な蘭州ラーメンチェーン店の日本の支店でしたがそこから独立して現在、御徒町の本店と関内店の二店舗を日本で展開しています。どちらの店舗も中国人のシェフが在籍し、本店は本場蘭州出身の方です。スパイスなどの食材は蘭州から輸入しています。食肉はハラルではありませんが、豚を使用したメニューは餃子くらいしかありません。牛肉はオーストラリア産、鶏肉は日本産、ラムはニュージーランド産などを使用しています。多い日は1日200杯を売り上げる国壱麺の蘭州ラーメンは、ノーポーク・ノーアルコール対応です。そのほか、スパイスで味付けした新疆風ラム肉の串焼きや中国茶で味付けをした茶卵などもラーメンと相性抜群です。

ラム肉の串焼き

ラム肉の串焼き

また、動物性のだしを使用していないベジタリアン対応のサイドメニューも複数あります。

干豆腐

干豆腐

定番の蘭州牛肉麺のほかも人気の麺のメニューがあります。

ピリ辛スープに牛バラの角煮をごろごろとのせた紅焼牛肉麺

紅焼牛肉麺(Braised beef noodles)

紅焼牛肉麺(Braised beef noodles)

暑い夏にぴったりのにんにくがたっぷりと入った汁なしタイプの蘭州油そば

蘭州油そば(Soupless noodles)

蘭州油そば(Soupless noodles)

スパイスでじっくり煮込んだ鶏肉が麺に絡んで美味しい鶏煮込みそば

鶏煮込みそば(Braised chicken noodles)

鶏煮込みそば(Braised chicken noodles)

国壱麺は口コミサイトでも美味しいと評判のお店です。お客様の三分の一は中国人、次いで日本人、インドネシアやバングラデシュなどの外国人。また、伊勢佐木モール周辺で働く人や留学生、遠方からわざわざ足を運ぶファンも多いようです。お店の注文は、大手のラーメン店のように全て店外にある自動販売機で食券を購入します。外国人でも分かりやすいように、写真付きで英語・中国語も対応しています。また、クレジットカードや交通系ICカードも使えるので便利です。食券を購入しお店のスタッフに渡したら、店内にあるお水・箸・紙エプロンなどを自分で取りに行きます。食べ終わったら食器の返却所にトレーを運ぶ全てセルフサービスなのですが、国壱麺では夏はかき氷のサービスがあったり、学生には学割、大人には一人一皿まで麻婆豆腐が無料だったり隠れた嬉しいサービスもあります。蘭州牛肉麺の味もさることながら、こういう心遣いが多くのファンを魅了し、また食べに行きたいというリピーターにつながっていくのかもしれません。

無料の麻婆豆腐(肉無し)

無料の麻婆豆腐(肉無し)

蘭州牛肉麺は清朝末年から始まり100年余りの歴史があるそうです。手延べのこしのある麺にあっさりとしたスープは、日本人好みの味付けです。悠久の歴史が育んだシルクロード伝来の奥深い味を是非一度お試しください。

デリバリー・テイクアウト

ウーバーイーツ

「 中国蘭州牛肉ラーメン 国壱麺」 店舗基本情報

店名 中国蘭州牛肉ラーメン 国壱麺
TEL 045-315-4623
所在地

横浜市中区伊勢佐木町2丁目61 かめや オリエンタル共同ビル1F

営業時間

11:00~21:00 (LO20:40)

定休日 不定休
予算

¥1,000~

支払い

券売機にて(カード可 交通系電子マネー可)

駐車場 なし
対応言語 英語・中国語  券売機(日本語・英語・中国語対応)
事前予約

なし

料理説明

中国蘭州牛肉ラーメン専門店

備考

JR関内駅北口より徒歩5分、横浜市営地下鉄関内駅6番出口徒歩3分
イセザキモール内磯丸水産向かい
伊勢佐木長者町駅から328m

公式
web sitefacebook

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