鶏牛ガラ醤油

麺 MIZUNO

ハラル

推薦者・監修者

プロフィール

土岐 隆子(Takako Doki)一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局 広報・ディレクター

紹介文はコチラ現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。
何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の6割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ!小麦やそばが入っていなければ!これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO(Halal, Organic, Vegetarian, Allergy)という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

「麺 MIZUNO」が成田山らーめんストリートにオープン!鶏ガラベースのムスリムフレンドリーラーメン

「麺 MIZUNO」はJR成田駅から徒歩1分のスカイタウン成田ビル地下1階、成田山らーめんストリートにあるラーメン店。2023年6月末にオープンしたばかりの新しく綺麗なお店です。成田山らーめんストリートは、「ラーメンのおいしさを世界中のすべての人に」「日本厳選の5味」というキャッチフレーズでジャンルの異なる5つの人気ラーメン店を集結させたフロアです。

成田山らーめんストリート

成田山らーめんストリート

麺 MIZUNOの特徴は鶏ガラベースで、「ノーポーク・ノーアルコール」というムスリムフレンドリー対応のラーメンがいただけます。

麺 MIZUNO

麺 MIZUNO

一番人気は「鶏ガラ醤油らーめん」。インパクトのあるピンク色の鮮やかな鴨チャーシューが食欲をそそります。麺は中太ちぢれ中華麺。あっさりとした上品で飽きのこない醤油味が世代を問わず人気です。

鶏ガラ醤油らーめん

鶏ガラ醤油らーめん

こちらは鶏パイタンに、鴨チャーシューと和牛タタキを贅沢にのせた「鴨牛パイタン」

鴨牛パイタン

鴨牛パイタン

濃厚な鶏パイタンのスープに麺がからんで絶品。レアな和牛タタキのとろけるようなくちどけとやわらかい鴨ロースの両方が味わえる、肉好きにおすすめの特上らーめん。

つけめんは、昆布だしが鶏の旨味をひきたてる和風鶏ガラ醤油味。

和風鶏ガラつけめん醤油味

和風鶏ガラつけめん醤油味

トッピングの昆布は成田山新勝寺の亀をイメージしたもの。出汁を取ったあとの昆布も捨てずにトッピングとして使用しています。数量限定でライスを注文した方に昆布の佃煮のサービスもあるそうです。

また、ラーメン屋とは思えない本格的な「和牛タタキ」「和牛タタキ寿司」のメニューもあり、鴨ロースと和牛タタキの肉寿司の盛り合わせも堪能できます。

鴨ロースと和牛タタキの寿司

鴨ロースと和牛タタキの寿司

鮮やかで艶やかな色と美味しさの秘密は、肉の品質の良さと調理方法にあります。肉は塊で仕入れてお店でさっと表面を焼き、美味しさを閉じ込めてから真空調理をしています。和牛のタタキはA5ランクの黒毛和牛を使用。焼肉屋も経営しているため、最高級の肉を提供することができます。噛めば噛むほど味わい深い、ほどよい肉の弾力と甘い脂のくちどけがたまらない贅沢な肉寿司です。

「鶏ガラ醤油」「鶏パイタン」はノーポーク・ノーアルコール対応のムスリムフレンドリーラーメン

「麺 MIZUNO」のらーめんは鶏ガラ醤油の鶏らーめんと白濁スープの鶏パイタンらーめんの2種類。スープは魚介と鶏と野菜がベース。麺は酒精などのアルコールが入っていない中華麺を使用。「鶏ガラ醤油」「鶏パイタン」こちらは全てノーポーク・ノーアルコール対応のムスリムフレンドリーラーメンです。昔ながらの製法で大山鶏の鶏ガラを6時間かけて炊き、弱火でじっくりと旨味を摘出させています。元々、みりんや日本酒などを使用していなかったため、ハラル・ジャパン協会の「ノーポーク・ノーアルコール」の推奨マークを取得しました。

ハラル・ジャパン協会の「ノーポーク・ノーアルコール」の推奨マーク

ハラル・ジャパン協会の「ノーポーク・ノーアルコール」の推奨マーク

鶏パイタンは鶏の旨味が凝縮したまろやかな味わいのラーメン。トッピングは鴨肉チャーシュー3枚、白髪ねぎ、昆布、メンマ。濃厚でとろみのある白濁したスープにモチモチの平打ち麺がよくからみます。

鶏パイタン

鶏パイタン

キッチンは麺 MIZUNOと東京オリーブが共同で使用していて、2店舗とも豚を使用したメニューはありません。使用している牛肉・鴨肉と鶏肉は特にハラールにこだわっていませんが、豚不使用なので豚骨ラーメンの独特な匂いが苦手な方にもおすすめできるラーメンです。店内は清潔感のある白い壁に細長いカウンター、シンプルなつくりでスタイリッシュなお店なので、女性が一人でも入りやすい雰囲気です。

店内

店内

「 麺 MIZUNO」 店舗基本情報

店名 麺 MIZUNO
TEL 0476-29-5445
所在地

千葉県成田市花崎町828-11 スカイタウン成田ビル B1F

営業時間

平日 11:00〜14:30 17:00〜22:30
金曜日11:00〜14:30 17:00〜23:00
土祝前日11:00〜23:00
日祝 11:00〜22:00

定休日 なし
予算

¥1,300~

支払い

クレジットカード可 電子マネー可 QRコード可

駐車場 有り(スカイタウン成田ビル)
対応言語 英語
事前予約
料理説明

鶏ガラ醤油と濃厚鶏パイタンのお店

備考

JR成田駅下車 東口より徒歩1分
京成成田駅下車 出口より徒歩6分
JR成田駅前 スカイタウン成田ビル地下1階
WIFIあり カウンター14席

公式
web siteinstagram

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