北海道2023年6月8日Vegan French Restaurant L`Esérance （レスぺランス）
静岡県2022年1月23日Organic Cafe M2
店舗外観
北海道札幌市、円山公園駅から歩くこと７分、Vegan French Resturant L’Espéranceの店舗があるのは、裏参道より一本裏手の静かな場所です。 フレンチといってもお店は決して敷居は高くなくカジュアルな雰囲気、しかし出てくる料理はかなり拘りのある洗練されたフレンチ料理です。本格的にVeganフレンチを食したい方にはぜひ一度は足を運んでほしいお店です。 ナチュラル感いっぱいの外観と、レスぺランスのオレンジと黄色の看板が目印です。
ランチ１
取材に訪れた日の日替わりメニューは、カレーランチでした（２０２３年６月よりリニューアルオープンのため、カレーランチはなくなります）。 カレーは贅沢にも２種類盛り。ひと種類は「ムング豆と大豆ミートのカレー」。豆のコクとうまみがとても上品な味付け。もうひと種類は「切干大根とナスの大根のカレー」。カレーに切干大根とは斬新で健康的、どちらもとても美味しかったです。全体的にこってり過ぎず、あっさり過ぎず、動物性食材と安い油のたっぷり入ったカレーは胃がもたれることが多い、と感じる方には本当にお勧めです。
ランチ２
付け合わせの野菜は、大根の煮物やウドのピクルス、玄米ご飯には大きな金時豆がごろんと入っていて食べ応えがあります。
シェフにVeganの料理を作るきっかけについて伺ったところ、「環境にもよく、動物などにもよいといいですよね」と、料理は「奪い合う」から「与え合う」へと変換する、愛の手段と考えているそうです。菜だけでなく豆や乾物など、バラエティー豊かに使われる食材。この日も次々に訪れる常連さんを見ると、お料理だけでなく白山シェフの人柄も、お客様のオアシスとなっているのも頷けます。
６月以降のリニューアルオープンでランチ・ディナーともフレンチのコース料理となるため、「カレーランチが終わってしまうので何か特別にランチ以外の一皿を作りますよ」と、シェフのご厚意で、他のお客様の対応に追われながら取材のためにもう一品を快く作っていただきました。
コース料理一品
待つこと５分少々で、なんて美しい一皿！オーガニックイチゴ、ホワイトアスパラ、新玉ねぎなどを、ココナッツミルクと豆乳ヨーグルトのソースで和えたものだそうです。目で見てとても美しく、食べてみても上品、１７歳から料理の道を志してきたシェフの腕は確かです。コース料理でこんなに美味しいお料理が何品も食べられるなんて、次回はディナーコースで訪れてみたい！
スイーツとコーヒー
最後にデザートを注文。こちらはスペルト小麦を使用した胡麻のケーキ。とっても可愛らしい形、なかはふわふわとしていてホットケーキのような食感、そして優しい甘さ。全てのお料理にシェフのお人柄が表れていました。いくら食べても罪悪感ゼロのスイーツです。そして珈琲も一緒に注文、エチオピアとコクのあるブラジルコーヒーの２種類から選べます。
落ち着く店内
札幌を観光を兼ねて訪れるのであれば、円山公園をお散歩しながら北海道神宮へ参拝したり（個人的にとても気持ちの良い神社でお勧め！）、近くの自然食品店や天然酵母のお店を巡ったりするのもお勧めです。周辺にはナチュラルなお店が比較的多い場所のようです。歩き疲れた足を休めながらランチをいただき、ナチュラルテイストな店内でゆっくりと過ごすのもいいですね。
| 店名 | Vegan French Restaurant L`Esérance （レスぺランス） |
|---|---|
| TEL | 090-5988-5984 |
| 所在地 | 北海道札幌市中央区南一条西２２丁目１－７ |
| 営業時間 | １１：００～１５：００、１７：００～２２：００ |
| 定休日 | 日・月 |
| 予算 | ランチ2,500円 ディナー5,000円 |
| 支払い | 現金のみ |
| 駐車場 | なし |
| 対応言語 | 英語OK |
| 事前予約 | 可 |
| 料理説明 | アレルギー、グルテンフリー、五葷抜きなどにも対応可（事前予約必要） |
| 備考 | テイクアウトあり |
| 公式 |    |
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