市ヶ谷で味わう魅惑の世界三大料理!! 老舗のトルコ料理レストラン「ボスボラスハサン」
ボスボラスハサンは市ヶ谷駅から徒歩３分の場所にあるトルコ料理レストランです。ボスボラスとはトルコにある海峡の名前です。先代のオーナーシェフのハサン氏が初めて来日した当時、トルコ料理は日本で馴染みが薄かったため日本とトルコの架け橋になりたいという思いが込められています。
新宿に本店があり、こちらの市ヶ谷店は２号店です。オーナーはイスタンブール出身のムスリムです。トルコの人口の多くはイスラム教徒のため豚の入ったメニューは食べませんが、飲酒に対しては寛容な国で知られています。お店ではトルコビールをはじめとしたお酒と本場のトルコ料理が味わえます。フードメニューは全てハラールです。こちらの赤と白のコントラストが美しい！ボスボラスヨーグルトケバブはお店で人気のメニューです。
ヨーグルトケバブ
手作りヨーグルト、ラム肉、牛肉、ピーマン、トマト、ナスなどが入って栄養もボリュームも満点です。オーナーによると、ヨーグルトはトルコ語でありトルコはヨーグルト発祥の地とのことです。日本ではコマーシャルの影響でブルガリアヨーグルトが有名ですが、歴史を辿るとトルコが本場だそうです。トルコ人はヨーグルトでできていると例えてもいいくらい、ヨーグルトが大好きで飲み物からディップ、スープ、ピラフ、煮込み、ケバブなど、とにかく何でもヨーグルトと合わせるそうです。
外はカリッとしてなかはふんわり。毎日手作りのピタパンが旨い!!
日本でトルコ料理というとドネルケバブが有名ですが、他は知らないという方が多いのではないでしょうか。
はじめてのトルコ料理で、何を食べたらよいか分からない方はランチがおすすめです。ボスボラスハサンでは香辛料がきつすぎない、素材の味を活かす調理をしています。ケバブひとつにしても他店だとソースの味でごまかすような提供の仕方がありますがここのお店は、お肉の美味しさを味わってもらえるようお好みで味付けができるようにソース類は別になっています。
野菜をたっぷりと使用したメニューが多いので、胃に負担がかからず女性にも人気です。軽めのランチにぴったりなのが前菜の盛り合わせのランチセットBです。
前菜の盛り合わせのランチセット
ひよこ豆のフムス、野菜のペーストなどメゼが５種類くらい盛られています。どれもとっても美味しいのですが、特にアジル エズメ（Acil Ezme）という赤い色をした唐辛子とトマトのペーストがトルコのピタパンと相性抜群!!
キュチュックメゼ（kucuk meze）
手作りのカリッとした食感のパンが食欲をそそり、メインに肉が無くても満足できます。ランチはスープ・サラダ・パン・チャイが付いてお得です。
ボスボラスハサンは1933年に新宿にオープンした日本初のトルコ料理レストラン
トルコ料理は世界三大料理のひとつと言われています。オスマン帝国時代の歴史が食文化の背景にある、一言では言い表せない奥深い味わいです。また地域色も豊かで、黒海沿岸ではこちらのいわしのピラフがよく食べられています。素材の味を活かすような味つけで日本人の口にもよく合います。
いわしのピラフ
ボスボラスハサンは1933年に新宿にオープンした日本初のトルコ料理レストランです。先代のオーナーシェフは現在、トルコにいるそうですが来日したときは言葉も分からず、自分が食べれる料理がなかったそうです。現地の味を忠実に再現するためには食材選びからのスタートでした。イスラム教徒の多いトルコだとそもそもハラールの食材しか売っていませんし、豚肉などのハラムな食材は特別なお店でしか手に入らないので、一般的にハラールとハラムを区別する必要がありませんでした。しかしイスラム圏外の日本ではそうはいきません。ハラールとハラムを区別しなければいけないという意味を知ったのも日本に来てからでした。
串焼き盛り合わせ
それでも母国の味を日本に伝える架け橋となりたいという情熱で、お店を営業しながら各企業とのコラボレーションや講演、料理教室、テレビ、雑誌、新聞などのメディアを通じて、トルコ料理の普及に努めたそうです。創業以来の現地そのままの味をかたくなに守り続け、現在も高い評価を得ています。
