2023年4月にオープンした都内でも珍しい絶品ウイグル料理のお店「DOLAN」
ウイグル料理DOLAN（ドラン）は、本郷三丁目駅4番出口から徒歩2分の場所にあるウイグル料理のお店です。ウイグル料理は中央アジア(中国の北西部)に位置するウイグル地区発祥と言われ、主にラム肉と小麦を使用します。シルクロードの中心地でもあり、旅する商人と共に様々な食材とスパイス、調理方法が伝わった、東西諸国の食文化が融合した料理が特徴です。
店舗外観
世界最古の麺料理という説もある、「ラグメン」はウイグルを代表するメニュー。手作り麺は小麦を手で練って伸ばしては叩き、切らずに細く長く1~2本の麺に延べていくのでとても長いです。作り置きをせず麺を手延べしてから茹でるため、細麺でもこしがあります。ウイグル自家製 ラグメンは、DOLANの一押しメニュー‼ラム肉と野菜がたっぷりと入ったトマト風味のあんを、麺にからめていただきます。
ウイグル自家製 ラグメン（家常拌面）
また、お店ではウイグルの伝統料理とともに、中華料理で人気のメニューも全てHALAL対応で味わえます。
こちらは鶏肉の山椒ソースかけ
鶏肉の山椒ソースかけ
こちらは辛いたれに、つるりとしたのど越しのよい麺が夏にぴったりの涼皮（リャンピー）
涼皮（リャンピー）
世界中の絶品グルメが集まる美食都市の東京でも、ウイグル料理はまだまだ希少な存在です。シルクロード伝来の豊かな味わいを、是非一度お試しください。
ウイグル料理をもっとカジュアルに‼早くて美味いDOLANの絶品ラム肉メニュー厳選3品
都内にあるウイグル料理屋と言えば、手作り麺に手作りの餃子など手の込んだ料理が多い為、提供に時間がかかるお店も少なくありません。DOLANの特筆すべきところは、注文してから提供までの時間が結構早いということです。それは決して作り置きをしているのではありません。人気のメニューだけを厳選して出すため、その分効率がよくなります。他のウイグルレストランに比べてメニューの数は少ないのですが、早くて、美味しい、そして１人でも入りやすい雰囲気が良いところ。DOLANならファーストフードのような感覚で、ウイグル料理を気軽に食べることができます。はじめてのウイグル料理で、メニューに迷ったときは王道のラグメンがおすすめです。ウイグル自家製ラグメンはラム肉、過油肉ラグメンは牛肉を使用しています。
ウイグル過油肉ラグメン
こちらはポロというウイグル風ピラフ。もともとは結婚式などのお祝いに欠かせない「おもてなし料理」として親しまれていた人気の伝統料理。ラム肉の串焼きとヨーグルトが付いたセットメニューは、肉とポロを一緒に食べるととても美味しいうえに値段もお得なのでおすすめです。
ウイグル ポロセット
人参の自然な甘みとラム肉がベストマッチした、日本人が大好きなやさしい味わいです。
こちらは「ラム肉の串焼き」。ラム肉にクミンなどのスパイスをもみこんで串焼きにしたもので、中東をはじめアジアでも幅広く食べられている王道の羊料理。串焼きはラムのハツと肉の２種類があります。
ラム肉の串焼き
ほどよい弾力のある肉とスパイシーな香りが食欲をそそる、どの料理とも相性の良い料理。お店独自で調合したスパイスのバランスが絶妙で、臭みも一切なく、焼き加減といいDOLANの串焼きはとにかく絶品です。シンプルな串焼きだからこそ、素材のよさが際立ち肉の旨味をダイレクトに味わえます。何本でもいけてしまいそうな、一度食べたら病みつき！またすぐに食べたくなる！ラムってこんなに美味しいのか～と再確認してしまう逸品です。
ラム肉の串焼き
DOLANはもともと埼玉県の川口で有名なウイグル料理店です。2023年4月に東京に移転し、本郷にオープンしました。DOLANのオーナーはウイグル出身のムスリムです。お店に豚肉のメニューは一切なく、お店で使用する食材はもちろんハラールです。
DOLANとは、古代ウイグル語で「集まって群れになる」という意味があるそうです。シルクロード伝来のどこか懐かしくやさしい味わいのウイグル料理を、是非ご堪能ください。
