「麺 MIZUNO」が成田山らーめんストリートにオープン！鶏ガラベースのムスリムフレンドリーラーメン
「麺 MIZUNO」はJR成田駅から徒歩１分のスカイタウン成田ビル地下1階、成田山らーめんストリートにあるラーメン店。2023年6月末にオープンしたばかりの新しく綺麗なお店です。成田山らーめんストリートは、「ラーメンのおいしさを世界中のすべての人に」「日本厳選の5味」というキャッチフレーズでジャンルの異なる５つの人気ラーメン店を集結させたフロアです。
成田山らーめんストリート
麺 MIZUNOの特徴は鶏ガラベースで、「ノーポーク・ノーアルコール」というムスリムフレンドリー対応のラーメンがいただけます。
麺 MIZUNO
一番人気は「鶏ガラ醤油らーめん」。インパクトのあるピンク色の鮮やかな鴨チャーシューが食欲をそそります。麺は中太ちぢれ中華麺。あっさりとした上品で飽きのこない醤油味が世代を問わず人気です。
鶏ガラ醤油らーめん
こちらは鶏パイタンに、鴨チャーシューと和牛タタキを贅沢にのせた「鴨牛パイタン」
鴨牛パイタン
濃厚な鶏パイタンのスープに麺がからんで絶品。レアな和牛タタキのとろけるようなくちどけとやわらかい鴨ロースの両方が味わえる、肉好きにおすすめの特上らーめん。
つけめんは、昆布だしが鶏の旨味をひきたてる和風鶏ガラ醤油味。
和風鶏ガラつけめん醤油味
トッピングの昆布は成田山新勝寺の亀をイメージしたもの。出汁を取ったあとの昆布も捨てずにトッピングとして使用しています。数量限定でライスを注文した方に昆布の佃煮のサービスもあるそうです。
また、ラーメン屋とは思えない本格的な「和牛タタキ」「和牛タタキ寿司」のメニューもあり、鴨ロースと和牛タタキの肉寿司の盛り合わせも堪能できます。
鴨ロースと和牛タタキの寿司
鮮やかで艶やかな色と美味しさの秘密は、肉の品質の良さと調理方法にあります。肉は塊で仕入れてお店でさっと表面を焼き、美味しさを閉じ込めてから真空調理をしています。和牛のタタキはA５ランクの黒毛和牛を使用。焼肉屋も経営しているため、最高級の肉を提供することができます。噛めば噛むほど味わい深い、ほどよい肉の弾力と甘い脂のくちどけがたまらない贅沢な肉寿司です。
「鶏ガラ醤油」「鶏パイタン」はノーポーク・ノーアルコール対応のムスリムフレンドリーラーメン
「麺 MIZUNO」のらーめんは鶏ガラ醤油の鶏らーめんと白濁スープの鶏パイタンらーめんの２種類。スープは魚介と鶏と野菜がベース。麺は酒精などのアルコールが入っていない中華麺を使用。「鶏ガラ醤油」「鶏パイタン」こちらは全てノーポーク・ノーアルコール対応のムスリムフレンドリーラーメンです。昔ながらの製法で大山鶏の鶏ガラを６時間かけて炊き、弱火でじっくりと旨味を摘出させています。元々、みりんや日本酒などを使用していなかったため、ハラル・ジャパン協会の「ノーポーク・ノーアルコール」の推奨マークを取得しました。
ハラル・ジャパン協会の「ノーポーク・ノーアルコール」の推奨マーク
鶏パイタンは鶏の旨味が凝縮したまろやかな味わいのラーメン。トッピングは鴨肉チャーシュー3枚、白髪ねぎ、昆布、メンマ。濃厚でとろみのある白濁したスープにモチモチの平打ち麺がよくからみます。
鶏パイタン
キッチンは麺 MIZUNOと東京オリーブが共同で使用していて、２店舗とも豚を使用したメニューはありません。使用している牛肉・鴨肉と鶏肉は特にハラールにこだわっていませんが、豚不使用なので豚骨ラーメンの独特な匂いが苦手な方にもおすすめできるラーメンです。店内は清潔感のある白い壁に細長いカウンター、シンプルなつくりでスタイリッシュなお店なので、女性が一人でも入りやすい雰囲気です。
店内
