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推薦者・監修者

土岐 隆子 一般社団法人 ハラル・ジャパン協会　事務局　広報・ディレクター

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現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の６割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ！小麦やそばが入っていなければ！これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO（Halal, Organic, Vegetarian, Allergy）という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

大サービスのランチタイムは都内でもコスパ最強の15品食べ放題

ニルワナム（Nirvanam）は都内を中心に展開している、南インド料理専門店です。ニルワナムとはサンスクリット語で、「至福」という意味があり、お客様に対してその言葉にふさわしい味とサービスを提供するように努めているそうです。料理はアラビア海岸のケララ州からベンガル湾のタミルナドゥ州まで、バラエティ豊かな南インド５つの州の味が楽しめます。「食べログ」などの口コミサイトでも非常に評価が高く、いま訪れたい100店を選出した「カレー TOKYO 百名店」にも毎年ランクインしている都内で人気のお店です。
ニルワナムの人気の秘訣は、インドの定番ストリートフードから伝統的な南インド料理まで、それぞれの地域に合わせた独自の調理法とホールスパイスをたっぷりと使用した100種類以上の豊富なメニューです。こちらのマサラ・ドーサは薄いライスクレープにポテトと玉ねぎを混ぜたものを包んだ南インドの定番料理のひとつです。

DAHI BHALLE

MASALA DOSA

CHICKEN BIRYANI

そして圧倒的な知名度を誇るのがニルワナムのランチビュッフェです。異なるメニューが10品以上食べ放題で1,200円という、都内のインドカレー屋が真似できないような大サービスのランチです。この日はマトンビリヤニにドーサ、ホールチリが入ったサンバルという南インドの豆のスープやウディン・ワダ（UDDIN VADA）という豆を潰して揚げたドーナツなど、15品くらいの豪華な内容でした。

サンバルと豆のドーナツ

ランチビュッフェ

揚げ物やビリヤニには、野菜入りのヨーグルトソースがよく合います。

ドーサ、豆のドーナツ、マスタードチキンカレー、ライタ

インドの屋台でよく見かけるパニプリも食べ放題。タマリンドスープを入れて一口でいただきます。

PANI PURI

ランチビュッフェは日替わりで毎日メニューが変わるので、飽きることなくどんな料理が出てくるのか毎回わくわく楽しめると思います。

ランチメニュー

ニルワナムはグルメが選ぶカレーのベストレストラン＆ハラル認証取得店

ニルワナムは、南インド出身のスタッフとムスリムのシェフが在籍しています。お店は2021年1月現在、ハラル認証を取得しています。このハラル認証とは何かと思ったことはありませんか？簡単に言うとハラル認証団体が、ハラルの基準をクリアしているということを保証したものです。少し曖昧に聞こえると思いますが、ハラル認証制度は世界統一基準が無いので、国や各認証団体ごとにその判断基準や指導内容が異なるのが現状です。また、日本はメニュー認証やムスリムフレンドリー認証というのがあったり、ややこしい部分があるので少し説明します。

ハラール認定書

こちらのハラル認定書は、「このお店の食事メニューは全てハラル」という意味です。このジャパン・ハラール・ファンデーションという団体が発行しているハラル認定書は、星の数でランク分けされています。オールハラルの基準をクリアしていれば星３つ、ニルワナムは星２つなので食事のみハラル。ビールなどの酒類は提供するお店ということです。しかしイスラム教では飲酒は禁じられているので、お店でお酒は提供できてもハラルの料理にアルコールが混ざらないシステムであることが前提です。そのため、お店側もハラル性を保つ管理体制が必要になります。こちらは食品にプリントされているハラルマークとは基準が異なるもので、認証団体によってはムスリムフレンドリー認証と呼ぶこともあります。
日本だとハラル認証を取得しているお店は価格が割高になりがちですが、良心的な価格で味は本格的なのでどなたにもおすすめできるお店です。

「 ニルワナム 神谷町店（Nirvanam Kamiyacho branch ）」 店舗基本情報

店名	ニルワナム 神谷町店（Nirvanam Kamiyacho branch ）
TEL	03-3433-1217
所在地	東京都港区虎ノ門３丁目１９−７ 大手ビル ２階
営業時間	11:15～14:30 18:00～22:00 (L.O.21:30)
定休日	不定休
予算
支払い	カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
駐車場	無
対応言語	英語・日本語・ヒンディー語
事前予約
料理説明	南インド料理専門店
備考
公式サイト