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東京都2020年11月18日和のかし巡東京都2020年10月3日THE VEGETARIAN BUTCHERヨーロッパを中心に世界に15000店舗を持つ未来型ハンバーガーショップ「THE VEGETARIAN BUTCHER」（ベジタリアンブッチャー）。
エントランスの様子
白が基調の店内
世界で最も環境先進国であるオランダのスタートアップ企業との専売契約を結び、コンセプトストアという位置づけで日本にオープンさせました。ヨーロッパでは意識的に食肉の摂取を減らす人達が急増中で世界規模でのトレンドとなっているようです。理由はさまざまですが一番多いのが「環境問題」。増え続ける温室効果ガスや森林伐採、飢餓問題がなくならないのは食肉の生産が増え続けたことが理由とも言われています。まさにサステナブルの食。サステナブル（Sustainable）とは、「地球環境・社会・人間の持続可能な発展」を意味します。THE VEGETARIAN BUTCHERは、従来の食肉の生産システムが抱える問題（動物福祉、健康問題、貧困問題、環境問題）を解決する商品として世界中から注目を集めているのです。
食肉の細胞を科学的に分析し忠実に再現された「プラントベース」はビーフ、チキン、フィッシュ、ベジタブルの４種類。食べてみて困惑するお客様がいる程、再現性がとても高いのです。
THE VEGETARIAN BUTCHERを日本に上陸させた村谷社長はこの「フードテック」の力に非常に興味を持ったとのことです。フードテックとは食×テクノロジーを指します。「大豆ベースと言うとインドネシア発祥の“テンペ”のようなイメージで淡泊な味を想像すると思うのですが、このプラントベースは違います！」と熱く語って下さいました。
実際にプラントベースビーフの「ハンバーガー」を注文して食べてみると、驚く程「ビーフ」の味！大豆がベースになっているとは思えず、とても美味しいのでおすすめです！
プラントベースビーフの「ハンバーガー」
また、低脂質、低カロリー、コレステロールフリーなのにプロテインが豊富。プラントベースなので消化吸収も早く、海外ではアスリート達が積極的に食事のメニューに取り入れており、ヨガ、フィットネスなど体づくりをしている方にも最適とのことです。店内には「プラントベース」の肉屋も併設しており、購入のお客様にはウェルカムワインのサービスがあります。
併設のプラントベースの肉屋さん
店内にはメニュー表がなく、席に着くとスタッフがQRコード票を持って来て下さり、そちらをスマートフォンで読み込んでオーダーするシステムです。
メニュー表を読み込むＱＲコード
ドリンクバー
ドリンクはお代わり自由で付合せは「ブロッコリー、キャロット、フレンチフライ」から好きなものを選択できます。
お勧めをお聞きすると、「まずは『チキン』を食べてみて下さい！」とのこと。特にお勧めメニューは「一石三鳥テリマヨバーガー 1180円」。プラントベースミンチ、プラントベースドチキンチャンク、レタス、トマト、マヨネーズをバンズでサンドしています。
おすすめの「一石三鳥テリマヨバーガー」
ハンバーガーの包み紙の素敵なメッセージ
美味しくて地球にもカラダにも優しいハンバーガー。是非お試し下さいね！
| 店名 | THE VEGETARIAN BUTCHER |
|---|---|
| TEL | 050-5597-8853 |
| 所在地 | 東京都豊島区西池袋3-29-9 C3ビル B1F |
| 営業時間 | 11:00～22:00(L.O21.30) |
| 定休日 | 火曜日 |
| 予算 | ￥1,000～￥1,999 |
| 支払い | カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| 駐車場 | 無（近くにコインパーキング有） |
| 対応言語 | 日本語・英語 |
| 事前予約 | 予約可 |
| 料理説明 | 可 |
| 備考 | |
| 公式 |    |
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