管理栄養士
フードコーディネーターとして感性を活かす仕事を得意とし、お惣菜やスイーツショップ、カフェなどの商品企画・メニュー提案をしており、これまでに1000アイテム以上の提案を行い多くのヒット商品開発に貢献。
また、管理栄養士資格を取得し「食べ物が人間のカラダを作っている」ということを真に理解したことで、安全で健康にも環境にも良い「食」により強く興味を持つようになる。
さまざまな情報が溢れる中で得意の感性を活かしながら、確かな情報を分かりやすく発信している。
池袋駅から徒歩７分。繁華な通りを抜けて首都高とぶつかった道路を渡り、左方向に少し歩くと温もりのあるオシャレなファサードが見えてきます。
外観
階段を上がり（奥にはエレベーターもあります）、扉を開けると焼き菓子や生菓子のショーケースが。
エントランス
おいしそうな焼き菓子、生菓子のショーケース
AIN SOPH.は2009年にベジタリアン、ヴィーガンレストランとして銀座に１号店を開き、現在は5店舗展開されています。その内の一つである『AIN SOPH.soar』のコンセプトは「グランピング」。自然の中で過ごす感覚で室内でも寛いでいただきたいと、店内の中央には暖炉があり、ベビーカーや車椅子用に通路幅を広めに取ったり、奥には個室と小上がりを設け、おむつ交換台も完備された小さなお子さんのいるお客様にも楽しんでいただける空間になっています。
靴を脱いで寛げる小上がり
ベビーチェアの横には本棚
暖炉は冬場の夜に灯されるそうですが、バイオマス（とうもろこしやサトウキビ）を原料にした環境に配慮したバイオエタノール暖炉なのだそう。
環境に配慮したバイオエタノール暖炉
窓辺のソファー席
木の温もりを感じるテーブル席
メニューにも「グランピング」のコンセプトに合わせてハンバーガーを５種類取り揃えています。
数あるメニューの中から「リプルチーズハンバーガー」とプラス300円で「ベジタブルチャウダー」をセット注文しました。テーブルに運ばれて来たのは迫力あるボリュームいっぱいのハンバーガー。
リプルチーズバーガー
ソイミートをベースにマッシュルーム、ハーブ、味噌などをブレンドした特製パテの上にはとろ～り濃厚なソイチーズ、シャキシャキの新鮮なレタス、トマト、ワカモレ、グリルした玉葱とオーロラソースがそれらを引き立てます。満足感も十分。そして、細かく刻んだ野菜の旨味の効いたアーモンドミルクベースのベジタブルチャウダーも絶品です。
ベジタブルチャウダー（セットサイズ）
この他にも沢山のメニューを取り揃えていますが、AIN SOPH.soarでしか食べられない期間限定のメニューもあります。
グルテンフリーヘンプパンケーキ
※期間限定シーズナルメニュー
マッシュルームバーガー
※期間限定シーズナルメニュー
スイートポテトパフェ
※期間限定シーズナルメニュー
こちらは12月末で終了してしまう限定メニューですが、各店舗でメニューを考案され、開発のシェフやパティシエの方々と商品化されていくそうです。AIN SOPH.では店舗ごとに個性があって、それぞれの店舗でオリジナルメニューを楽しめますよ。
ここ数年で注目されるようになったヴィーガンレストランをいち早く展開し、多くの女性を虜にしたAIN SOPH.との出会いについて店長の石崎さんにお話を伺いしました。OL時代にショールームで顧客対応を任されていた石崎さんは「時間がない」と急かす多くのお客様と接する度に少しずつ疑問を持つようになったそうです。ある日の仕事帰りに美味しいお料理を食べようと「美容、野菜」などのキーワード検索をしてヒットしたのが新宿三丁目の「AIN SOPH.JOURNEY」。「天上のパンケーキ」の美味しさに衝撃を受け、更にそこで楽しそうに食事をしながらお喋りをしている活気溢れる沢山のお客様の姿を見て、エネルギーを与えられるAIN SOPH.のお料理、空間、世界観に引き込まれたそうです。AIN SOPHとはヘブライ語で「全ての源」。週に１度菜食にして本来の自分に戻ってほしいというオーナーの思いについても教えて下さいました。実際にヴィーガンのお客様は半分くらいで、乳や卵のアレルギーを持つお子さん連れのお客様も多いとのこと。
店長 石崎明子さん
こんなにもおいしく、心地良いなら週に何回も通ってしまうかも、そんな風に思わせるレストランです。
| 店名 | AIN SOPH. soar IKEBUKURO |
|---|---|
| TEL | 03-5944-9699 |
| 所在地 | 東京都豊島区東池袋３－５－７ ユニオンビル１F |
| 営業時間 | Lunch11:30～16:00（L.O.15:00） Dinner18:00～21:00（L.O.20:00） |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 | Lunch・Dinner共に 2,000～3,000円 |
| 支払い | 現金、カード（VISA、Master、JCB、Diners、AMEX）、PayPay |
| 駐車場 | 無（近隣にコインパーキング有り） |
| 対応言語 | |
| 事前予約 | 可 |
| 料理説明 | 可 |
| 備考 | 60席（個室、小上がり12席） |
| 公式 |    |
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