TSUKEMEN zuppa 水道橋店

TSUKEMEN zuppa 水道橋店

2023.04.03 / 最終更新日：2023.04.03

プロフィール

古賀祐子（Yuko Koga）株式会社FunEat. 代表取締役/調理師・管理栄養士: スポーツ栄養を通じて、オリンピアンなどトップアスリートのサポートを経験。学校栄養士やコミュニティカフェの運営、管理栄養士の人材コーディネーターやスキルアップ講座の運営を経て、現在は、食品メーカーでのプラントベースフードのレシピ開発や外食チェーン向けのレシピ開発、高校野球の栄養サポート、健康セミナーや料理教室、レシピ本の栄養監修など、個人から団体、企業を対象に幅広い活動を行う。大学院ではストレスマネジメントと食習慣について研究し、保健学修士。自身はフレキシタリアン。

身体に優しい！と食べ応えの両立を可能にした、ギルトフリーの麺のお店

JR水道橋駅から徒歩1分にあるTSUKEMEN zuppa（つけ麺ズッパ）は2021年9月にオープンしたお店です。肉・魚を一切使用しないつけ麺、ラーメン、豆乳担々麺を味わうことができます。入り口の看板には、スープもトッピングも野菜のみで、1滴残らず飲み干しても罪悪感「０」の文字。ランチにはもちろん、周囲に飲み屋さんが多い水道橋駅において、ギルトフリーの麺メニューは心強い味方です。

店頭

罪悪感ゼロ！とメニューの看板

お店入口にある券売機で食券を購入して、店内へ。ヴィーガン対応（豆乳担々麵は五葷抜きも対応可能）は食券購入後、食券を渡す際に伝えると対応していただけます。店内は、カウンター席が7席のシンプルなお店です。上着は壁にあるハンガーにかけられます。

券売機

カウンター席7席の店内

ランチの時間帯は、美味しいものを一通り食べつくしてたどり着いた40代や50代の男性も多いとのことでした。夜の時間帯は、外国人も方も多くいらっしゃるようです。混雑が苦手な方は、夕方16～17時の早い時間帯がおすすめです。

スープは野菜を煮込んで、全粒粉の麺は食べ応え抜群！

店長の東出さんが作る、罪悪感ゼロのつけ麺とラーメン。ご自身は明確なベジタリアン、ヴィーガンというわけではないそうですが、普段から肉や魚はあまり食べないそう。特に肉は食べないようにしているとのこと。理由を伺うと、東出さんは、「肉を食べないようにしてから体調が良くなり、身体が楽になった」と実感されているそうです。一日中立ち仕事をする中での体調管理として肉を食べないようにされているそうです。麺類もサイドメニューも盛り付けが綺麗！前職がイタリアンだった東出さんの盛り付けにはこだわりを感じます。

彩りも綺麗なつけ麺

大豆ミートと卵が美味しいウフマヨ丼

つけ麺やラーメンに使用されているスープベースは、魚や肉を一切使用せず、色々な野菜を煮込んで作られています。野菜の旨味を感じながら頂く、見た目にも美味しいつけ麺です。麺は全粒粉で、しっかりしたコシがあり食べ応えがあります。つけ麺には「ウフマヨ」がついています。ウフ（œuf）はフランス語で卵のこと。ヴィーガン仕様はこちらのウフマヨは抜きになります。

女性に人気の豆乳担々麵をヴィーガン仕様で

こちらは、豆乳担々麺のヴィーガン仕様です。こちらの豆乳担々麵は五葷抜きの対応可能です。豆乳担々麵のスープは、なんと豆乳100％ベース。彩り綺麗なハーブサラダ、青梗菜と大豆ミートがトッピングされ、アクセントになっています。ピリ辛ですが、まろやかな豆乳スープとよく合い、スープを飲み進めても重さがありません。肉や魚を一切使用していないスープや具材でも、コクのある豆乳スープと食べ応えのある全粒粉の麺は満足感が広がります。

豆乳担々麺

この他に、大豆ミート味噌ラーメン、大豆ミート醤油ラーメンとつけ麺や豆乳担々麵以外にも種類が豊富です。その日の気分で、色々なメニューを試してみてはいかがでしょうか？

大豆ミート味噌ラーメン

大豆ミート醬油ラーメン

大学が近くにありますが、なんと学生応援セットメニューもあります。「大豆ミート醤油ラーメン」に「大豆ミートウフマヨ丼」がセットになっているとってもお得なセットメニュー。学生の特権ですね！羨ましい限りです。

超お得な学生応援セット

イベントメニューも開催されていることがありますので、Instagramの告知も要チェックです。

アルコールの提供もされていて、ハイボールとハートランドの中瓶がありますのでトッピングの「お野菜セット」で1杯飲んでから、つけ麺やラーメンを食べることもできます（おつまみセットもあります）。店長の東出さんは、色んな経験を経てこちらのお店を切り盛りされていて、優しい物腰の東出さんとの会話もほっこり。東出さんのお人柄が「身体に優しいつけ麺＆ラーメン」を体現されているように感じます。

一番の驚きだったのは、食べ終わってからの感覚。食べ応えのある豆乳担々麵でしたが、胃が重たく感じない！ラーメンや麺メニューは、美味しくて大好きなのですが、食べ終わった後の胃が重たい感じが気になるところ。不思議と胃の重たくなる感じがなく軽くて、思わず帰りの足取りも軽くニンマリしました。ベジタリアンやヴィーガンでない方も一度、味わってみてはいかがでしょうか？

「 TSUKEMEN zuppa 水道橋店」店舗基本情報

店名	TSUKEMEN zuppa 水道橋店
TEL	03-4400-5700
所在地	〒101-0061 東京都千代田区神田三崎町2-17-8 ドメス水道橋ビル1階
営業時間	11:00-23:00
定休日	不定休
予算	～1000円
支払い	現金のみ
駐車場	なし
対応言語
事前予約	不可
料理説明	ヴィーガン対応可能なつけ麺屋＆ラーメン屋さん
備考
公式

AUWA（アウワ）

親子カフェbao･bab

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