ALCHEMY

2024.08.18 / 最終更新日：2024.08.22

プロフィール

古賀祐子（Yuko Koga）株式会社FunEat. 代表取締役/調理師・管理栄養士: スポーツ栄養を通じて、オリンピアンなどトップアスリートのサポートを経験。学校栄養士やコミュニティカフェの運営、管理栄養士の人材コーディネーターやスキルアップ講座の運営を経て、現在は、食品メーカーでのプラントベースフードのレシピ開発や外食チェーン向けのレシピ開発、高校野球の栄養サポート、健康セミナーや料理教室、レシピ本の栄養監修など、個人から団体、企業を対象に幅広い活動を行う。大学院ではストレスマネジメントと食習慣について研究し、保健学修士。自身はフレキシタリアン。

心も身体も癒される料理と空間

話題のスポット、麻布台ヒルズのタワープラザ4階に、世界的に有名なインドネシア・バリ島のローフードレストランALCHEMYが海外初出店しています。こちらでは、プラントベースの様々なメニューがいただけます。店内は、大きな窓から自然光が降りそそぐ、柔らかな雰囲気と、グリーンと素敵なインテリア。

大きな窓から光が降りそそぐ店内

素敵なソファやクッション、インテリアにも癒される空間

入るとまずは、圧巻のサラダバーのショーケース。沢山の種類が並んでいます。どれも丁寧に調理された色とりどりの料理にワクワクします。

サラダバーカウンターには様々な料理が並びます

冷製、温製とどれも食べてみたくなります

メニューやオーダーはテーブルにあるQRコードで注文します。今回は、看板メニューでもある、「アルケミーサラダバー」を注文。サラダのベースのみを3種類（ミックスグリーン、キヌア、玄米）のうちから1つを選び、スタッフの方から順番でサラダバーカウンターに案内されますので、トッピングを4つ選びます。4種類以上のトッピングやプレミアムトッピングはオプションで1種類300円～追加が可能です。プレミアムトッピングは、様々なインドネシア料理が楽しめます。中でも、熟する前のジャックフルーツをチキンに見立てた「ジャックフルーツチキン」など、普段食べる機会がなかなかないものにも出会えますよ。ベース、トッピングを選んだら、7種類のドレッシングの中からお好みの1つドレッシングを選んで完成です。まずはこのサイズに驚き！直径23㎝のガラスのサラダボウルには山盛りのサラダとトッピング達！

7種類のドレッシングとナッツなどのトッピングもあります

圧巻のこのサイズ感！

今回のチョイスは、ミックスグリーンをベースに、ドレッシングはクリーミーシーザー、時計回りにジャーマンポテト風のピッティパンナ、プレミアムトッピングのジャックフルーツチキンをプラス、ケールを練りごまのソースで和えたケールタヒニ、水切りした豆腐を使って卵サラダ風に仕上げた豆腐のエッグサラダ、鮮やかな色の根菜のローストです。

早速、いただきます。まずはドレッシング。クリーミーシーザーは、従来のシーザードレッシングのようなコクや濃厚感はありつつ、後味がさっぱりしていて重くなく野菜の味を邪魔せずいただけます。ピッティパンナはベーコンの代わりに燻製した豆腐を使用して、ベーコンのような風味を出しています。ケールタヒニのケールも苦味がなく食べやすくて美味しい！ジャックフルーツチキンは繊維感がチキンのようで食べ応えがあります。特に感動したのは豆腐のエッグサラダ！この水切りした豆腐の食感がまるで本物の卵の白身のよう！ニュートリショナルイーストやブラックソルトで卵のコクや風味を再現されていてすごい！と美味しい！のダブルで感動しました。鮮やかな根菜のローストも野菜の味がしっかりと楽しめます。どれも丁寧に調理されていて、心地よい空間でいただく美味しい料理に心も身体も癒されます。

サラダやボウル以外にも豊富なメニューは何度でも訪れたくなる！

アルケミーサラダバー以外にも、ボウルやサラダメニューがあります。サラダバーは種類が沢山ありすぎて、自分じゃ選べない！という方にはボウルやサラダメニューもおすすめです。

バリ島生まれ1800円

アルケミーラバー1980円

「バリ島生まれ1800円」は、真ん中に玄米、ジャックフルーツチキン、テンペを素揚げして甘辛く炒めたテンペマニス、焼きカボチャ、季節の野菜、サンバルマタ、クリスピーゴマオニオン。様々な料理を楽しめる贅沢なラインナップです。「アルケミーラバー」はミックスグリーン、キュウリ、ピンクザワークラフト、トマト、アボカド、枝豆、パンプキンシード、クリスピーセサミオニオン、ドレッシングはハーブヴィネガーのサラダメニューです。この他にも、スパイスカレーやムング豆のトルティーヤ風に焼き上げたケサディージャ、サンドウィッチやヌードル、スープ、定食メニューと、様々な食事が楽しめます。

コールドプレスジュースやスイーツも楽しめる！お土産にも！

食事の後でも、ティータイムでも、おすすめのスイーツがいただけます。この他にコールドプレスジュースやスムージー、ドリンクも充実。週末限定のソフトクリームもあります。

コールドプレスジュース

店内にはお土産によさそうな品揃えコーナーもあります

店内には、お土産によさそうな品揃えのコーナーもあります。一度行くと、次はあれ食べてみたい！これもいいな！と何度でも通って全部試したくなるラインナップです。プラントベースと美味しさの両立に感動！日本出店に際して、ヘッドシェフのシャンティ・アレン氏が2か月間、日本に滞在し、日本の食材でメニューを開発されたというお話を聞くと、納得です。マネージャーの木村さんをはじめ、スタッフの皆さんの笑顔や明るい雰囲気も印象的でした。美味しさだけじゃない、また来たい！と感じる店内の雰囲気の良さの秘密は、素敵なインテリアだけでなく、働くスタッフの皆さんの笑顔にもあるんですね。皆さんも是非、ALCHEMYを体感してください。

「 ALCHEMY」店舗基本情報

店名	ALCHEMY
TEL	03-6230-9668
所在地	東京都港区麻布台一丁目3番1号麻布台ヒルズタワープラザ4F
営業時間	11:00～20:00（LO：19:30）
定休日	なし（施設に準ずる）
予算	1,000～3,000円
支払い	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay）QRコード決済可
駐車場	有（麻布台ヒルズの駐車場を利用可）
対応言語	日本語、英語
事前予約	可
料理説明	ヴィーガン対応のプラントベースカフェ
備考
公式