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鶏そば Ayam-ya (あやむや) 新御徒町店

ハラルフード ハラル認証・又はムスリムフレンドリー認証取得 ムスリムのオーナー又はシェフがいる ハラル専用キッチンで調理 ハラルの食肉を使用 ハラルの調味料を使用 豚肉不使用 アルコール飲料の提供なし お祈りスペースあり

推薦者・監修者

土岐 隆子 一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局 広報・ディレクター
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現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の6割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ!小麦やそばが入っていなければ!これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO(Halal, Organic, Vegetarian, Allergy)という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。

絶品の鶏白湯ラーメンが食べられると評判のハラル認証取得店

Ayam-YA(あやむや)は京都発の鶏白湯ベースのラーメン屋です。フランチャイズ展開している東京のあやむやは御徒町駅前から元浅草へ移転し、2020年2月に新御徒町店として再オープンしました。

T Ayam-ya  新御徒町店

Ayam-ya 新御徒町店

Ayam(あやむ)はインドネシア語やマレー語で「鶏」という意味があります。その名の通り、鶏のうまみとコラーゲンをたっぷりと含んだとろみのある鶏そばが絶品のお店です。
Ayam-YA(あやむや)へ来たらまず試したいのが、こってり濃厚なスープが麺に絡む「濃厚鶏そば(塩)」

濃厚鶏そば(塩)

濃厚鶏そば(塩)

なめらかな口当たりの細めの平麺に鶏の味がダイレクトに伝わる極上の一杯です。鶏ガラのほかに鶏の足や野菜を煮込んだスープは、甘みとコクのある滋味深い味わいです。スープは濃厚ですが、シャキシャキの玉ねぎが後味をさっぱりさせるため、こってりすぎず最後まで飽きることなく完食できます。しっとりとした鶏チャーシューも美味しいですよ。
Ayam-YA(あやむや)の鶏白湯ベースのラーメンは、6段階でスパイシーに調整できる2WAY仕様なので辛いもの好きの方にはスパイシー鶏そばがおすすめです。

スパイシー鶏そば(手前)

スパイシー鶏そば(手前)

辛さお任せの場合は東南アジア系のムスリム向けにはかなり辛めに、日本人向けには辛さ控えめにし、辛くてもみんなが美味しく食べれるよう調整してくれます。Ayam-YA は名前からしてエスニック料理が出てきそうなイメージですが、日本人が食べて納得する美味しいラーメンを研究して完成したラーメンなので、ジャカルタ混ぜ麺などの変わり麺があっても基本的には日本人好みの味つけです。

ジャカルタ混ぜ麺

ジャカルタ混ぜ麺

サイドメニューは新御徒町限定で、揚げ餃子、春巻き、サムサーという鶏肉入りの揚げ物もあります。

サイドメニュー

サイドメニュー

サムサ

サムサ

ジューシーなから揚げは普通のお店の2倍くらい大きく、ラーメン大盛りは無料!とサービス満点のお店です。

大盛りラーメンとから揚げ

大盛りラーメンとから揚げ

お祈りスペースのあるラーメン屋

店長のサイフッラー(SAIFULLAH)さんは、スリランカ出身のムスリムです。

店長のSAIFULLAHさん

店長のSAIFULLAHさん

元々は教師で留学を機に日本に住みたいと思うようになりました。お店のハラル認証については、イスラム教徒にとってハラルは大事なことだから、イスラムの教えに真っ直ぐに従い仕事をしたいという想いもあり取得には賛成だったそうです。コロナ禍でハラル認証の更新をやめるお店が増えているなかでも、継続してハラルのきちんとした食事を出していることを証明し、また旅行者をお迎えしたいという想いがあります。
お店のハラル認証は、ジャパン・ハラール・ファンデーションという団体が発行した認証で星の数でランク分けされています。

ハラール認証

ハラール認証

Ayam-YA(あやむや)は星3つなので、お店のメニューは全品ハラルであることに加えビールなどの酒類の提供もなしという、このなかではALL HALALという一番厳格な基準をクリアしていることになります。
2021年現在、新型コロナウィルスの影響で旅行者やムスリムの来店はほぼゼロになりましたが、かわりに近くに住む人や勤めている人が毎日のように来てくれて、感謝していると仰っていました。
サイフッラーさんは日本に来て7年目ということですが、とても流ちょうで丁寧な日本語を話します。ほかにもムスリムはコーランが読めないといけないことから、幼いころからアラビア語を学び、母国スリランカのシンハラ語・タミル語。英語なども話せるそうです。イスラム教についても熱心な方で、お店には礼拝所もあります。移転前はモスクが目の前にあったため、お店に礼拝スペースはなかったそうですが今回は少し離れたため設けることにしたそうです。

Prayer Room

Prayer Room

礼拝の前のお清め(ウドゥー)ができるように、低い位置に水道もあります。サイフッラーさんによると近くにムスリムがいたら気軽に寄ってもらいたいので、お祈りだけでも歓迎とのことです。ラーメン屋でここまで対応できるお店はなかなかありません。
気さくでフレンドリーなうえ、日本語がとても上手なので美味しいラーメンを味わいながら、イスラム教やハラルについても質問してみてください。いろいろと教えてくれますよ。

デリバリー・テイクアウト

オンラインショップ

「 鶏そば Ayam-ya (あやむや) 新御徒町店」 店舗基本情報

店名 鶏そば Ayam-ya (あやむや) 新御徒町店
TEL 03-4360-3672
所在地

東京都台東区元浅草3丁目10−3 シャトー元浅草

営業時間

11:30〜15:00 LO14:30
17:00〜22:00 LO21:30

定休日 年末年始(12/31-1/2)
予算

~1,500円

支払い
駐車場 なし
対応言語 日本語・英語・タミル語・シンハラ語
事前予約
料理説明

鶏白湯ラーメン(鶏そば)専門店

備考

35席

公式サイト
web site

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