推薦者・監修者
一般社団法人 ハラル・ジャパン協会 事務局
広報・ディレクター
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現在は編集の仕事をしていますが、前職は調理師で病院やレストラン、給食業界で長年働いてきました。今思うと、そのときからすでにハラルと繋がっていたのかもしれません。
何十年も昔になりますが一時期、私はあるオークション会場内の食堂で働いていました。その会場に来る人の６割以上は外国人でした。イスラム教徒が多く、会場にモスクのようなお祈りスペースもあり肉がハラルかどうか、何の肉かなどをよく聞かれたのを覚えています。ある時期になると食堂がお祭りのように賑やかになります。隣で営業しているインド料理屋がビリヤニーやカレー、甘い飲み物を豪快に無料で来る人たち全員に振る舞うのです。食堂には真っ赤なターバンを巻いた人やガラベーヤや民族衣装を着た外国人が100人以上集まり、みんなが同じテーブルを囲いとても楽しいひと時を過ごしました。今考えてみると、あれは断食明けのイフタールで、みんなで分かち合う意味も理解できますがその当時はハラルやイスラム教についても無知で真剣に対応を考えることもありませんでした。彼らはその食堂のなかにあるインド人が作るカレーばかり食べていました。ハラルを勉強するにつれ「和食が食べたかったのに、食べることができなかったんだ。」ということに気づき、できることがあったのに何もしなかった当時を今更後悔しています。
豚が入っていなければ！小麦やそばが入っていなければ！これなら食べられるのに…「食の不自由」と言っても人それぞれ違うと思うのです。
だからこそその背景にある文化や宗教・ライフスタイルの違いなどを学習して、お互い気持ち良く美味しい食事ができる環境づくりが大切だと思うのです。
ハラル・ジャパン協会がハラルビジネスにおいて提唱しているのはHAVO（Halal, Organic, Vegetarian, Allergy）という概念です。これは宗教や様々な違いにとらわれず多くの人に食べて使ってもらえる商品やサービスを目指しましょうという考え方です。美味しくて、安心・安全な食事をしたいと願うのは万国共通です。時代は人々に国境や宗教を超えた新しい生き方を求めています。ハラルを入り口に食の不自由を解消し、もっと自由な発想で共存・共栄できる社会とその先にある世界の調和に少しでも貢献できたら幸いです。
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2021年1月オープン！秋葉原のモスクの目の前にあるハラールのラーメン屋
ニコニコ まぜ麺＆カレーは、JR秋葉原駅から徒歩4分の場所にあるラーメン店です。もとあったローストチキン専門店が、ラーメン屋になって2021年1月22日にリニューアルオープンしました。
ニコニコまぜ麺＆カレー
オーナーはスリランカ出身のムスリムで、全メニューハラール対応です。汁なしのラーメンとカレーライスが自慢のお店で、一風変わったメニューも取り揃えているのでご紹介します。
オーナーのAjathさん
こちらはニコニコラーメン一押しの
★ポタージュカレー麺 | POTAGE CURRY MEN
ポタージュカレー麺 | POTAGE CURRY MEN
ピューレにした野菜と和風だしのうまみたっぷりのカレーソースに麺を入れた特製ラーメンです。
定番メニューの
★スパイシーしょうゆまぜ麺 | SPICY SOY SAUCE MAZEMEN
スパイシーしょうゆまぜ麺 | SPICY SOY SAUCE MAZEMEN
和風だしの効いた濃厚な醤油だれと唐辛子の辛みが相性抜群のまぜ麺。大きなチキンがトッピングされています。
スパイシーしょうゆまぜ麺 | SPICY SOY SAUCE MAZEMEN
もちもちとしたこしのある麺に濃い目の醤油だれがよく絡みます。辛さの度合いはお好みで選べるそうです。
贅沢に骨付きチキンが１本丸ごとのった、ボリューム満点のカレーライス
★チキンカレー | CHICKEN CURRY
チキンカレー | CHICKEN CURRY
カレーライスとラーメンはチーズやほうれん草、エビフライなど様々なトッピングで自分好みにカスタマイズすることができます。
★チキンカツカレー | CHICKEN CUTLET CURRY
チキンカツカレー
MENU
ハラールの老舗鶏そば専門店に学び新ジャンルの汁なしハラールラーメンに挑戦
オーナーのアジャさんは、スリランカ出身のムスリムです。元々は飲食業ではなかったそうですが、ハラールラーメンの老舗Ayam-YAのサイフッラーさんに出会ってからラーメン界へ転身。同じスリランカ出身ということで意気投合し、サイフッラーさんに料理とビジネスの両方を学びながら、汁なしまぜ麺のお店をオープンしました。お店は全メニューハラール対応で、アルコール飲料の提供もありません。サイドメニューはから揚げやチキンカツなどの定番メニューのほか、日本のラーメン屋には珍しいアジアンテイストのメニューがあります。
こちらは鶏肉とニラがたっぷりと入った揚げ餃子です。パリッとジューシーな餃子にスイートチリソースがよく合います。
揚げ餃子
こちらはサムサという小麦粉の生地で鶏肉と玉ねぎを入れて包んで揚げた料理です。皮から手作りしているそうで、外側はパリパリで中はもっちりとした食感。インドのサモサとは違った味わいでとても美味しいです。
サムサ
そして揚げ物やラーメン合う、こんなノンアルコールビールもあります。
こちらはドイツ産麦芽を使用した忍者ラガー。
Ninja Lager (Non Alcoholic)
見た目はビールですが、アルコール度数 0.000％のハラール認証のノンアルコールビールです。そのほかウメッシュのノンアルコールなど、ハラール認証のノンアルコール飲料が充実しています。
お店の天井には、メッカの方向を示すキブラマークがあります。目の前には秋葉原のモスクがあるので、お店には礼拝帰りのムスリムの姿もちらほら見かけます。
キブラマーク
アジャさんによると日本はイスラムの国ではないので、食べ物に困っているイスラム教徒の助けになりたいと仰っていました。専門学校時代にデザインを学んできたことから、お店のチラシや看板などは自分で作成したそうです。
日本に来て6年目とのことですが、若くて日本語がとても上手なオーナーです。フレンドリーな方なので、話しが盛り上がってついつい長居をしてしまいそうになります。都内でも汁なしでハラールのラーメン店というのはなかなか珍しいので、是非一度お試しください。
